Ингридиенты: 

Говяжья вырезка — от 500 г 
Крупномолотый черный перец — 3 ст. ложки 
Крупная соль — 1 кг 
Веревка — от 50 см 

Что делать: 
1. Итак, возьмите вырезку, зачистите ее от жил, пленок и лишнего жира. Можете разрезать ее на два или три куска, в зависимости от размера посуды для засола. 

2. Теперь изваляйте мясо в крупномолотом черном перце и положи в емкость, на дне которой — слой крупной соли (1 см в высоту). Аккуратно распределите мясо и плотно засыпь его солью сверху так, чтобы не оставалось непокрытых мест. Закройте посуду крышкой или обтяните пленкой и уберите в холодильник. 

3. Через 4 часа мясо необходимо перевернуть и оставить в холодильнике еще на 12 часов. После достаньте просоленный кусок, промой под водой и тщательно высушите, потом продень веревку через один край, изваляй повторно в крупномолотом черном перце (можете добавить немного паприки) и подвесьте в холодильнике минимум на два дня! 

В холодильниках обычно сухой воздух, и мясо, так или иначе, будет заветриваться, следите внимательно, чтобы не передержать и не дать продукту высохнуть (почувствуешь, что блюдо готово, — подавай к столу). 

4. В любом случае, примерно через 2-3 дня готовый кусок можно смело нарезать. Я рекомендую резать очень-очень тонко, как карпаччо, и подавать с сырами, сладким чатни из груши, тостами из свежего хлеба и — для желающих — с бокалом красного вина!

Ингредиенты:
Свинина — 500 Грамм
Тесто бездрожжевое слоеное — 250 Грамм
Розмарин — 0,5 Чайных ложки
Орегано — 0,5 Чайных ложки
Бальзамик (уксус) — 2-3 Ст. ложек
Оливковое масло — 1 Ст. ложка
Соль — 2-3 Щепоток
Кунжут — 2-3 Щепоток

Количество порций: 4 


Как приготовить "Мясо в тесте "Шахматная доска""
1. Подготовьте продукты для рецепта. Разморозьте тесто при комнатной температуре. Кусочек мяса должен быть более-менее прямоугольный без костей или большого количества жира. Приступим!
2. Порежьте мясо толщиной 1 см вдоль волокон.
3. Накройте пленкой или пакетом и отбейте молоточком.
4. Замаринуйте мясо. Для этого добавьте к нему соль, специи, уксус и оливковое масло. Тщательно руками перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
5. Возьмите прямоугольный кусочек теста. Раскатывать не нужно! Отступите от края 1-1,5 см и ножом порежьте тесто на полоски. Ширина полосок — 1,5 см.
6. Отогните полоски теста через одну. Положите кусочек мяса как на фото.
7. Накройте мясо полосочками.
8. Отогните следующие полосочки и снова положите кусочек мяса.
9. И так продолжайте, пока не закончится тесто и мясо. Оформите красиво край. Я срезала полосочку теста сверху и накрыла ей нижний край, выровняла и отрезала лишнее.
10. Посыпьте "шахматную доску" кунжутом и отправьте в духовку на 30 минут, температура — 200 градусов.
11. Мясо в тесте "Шахматная доска" готово! Режьте полосочками и угощайтесь, приятного!

Серия сообщений "второе блюдо":

Часть 1 - "Пенёчки" из вафельных коржей
Часть 2 - 2 рецепта быстрой пиццы на сковороде за 10 минут
...
Часть 33 - Фаршированная курица по-итальянски
Часть 34 - Закусочные рулетики из армянского лаваша.
Часть 35 - Мясо 'Гармошка'
Часть 36 - ТЕСТО "КАК ПУХ"
Часть 37 - Чебуреки домашние
Часть 38 - Пирог с мясом .

Мясной рулет "Праздничное кольцо"

Наверное, многие из вас уже задумались, что приготовить в праздничные дни. Думаю, что вам понравится рецепт мясного рулета. Приготовление несложное и не отнимет много времени, всего около один час. А и оформление этого рулета необычное и хорошо будет смотреться на праздничном столе. Не забудем поблагодарить участников сайта: koolinar.ru за предложенный рецепт.

Свинина, запеченная "гармошкой", с картофельными "грибочками"
 

Кажется, я нашла для себя своеобразную альтернативу свиной рульке. Но без предварительного отваривания в большой кастрюле и всяких там костей. Это печеная свиная грудинка. Она хороша и горячей, и остывшей - с хреном, зернистой горчицей и соленьями. И непременно с кусочком черного хлебушка.

По этому рецепту грудинка запекается с китайской смесью “5 специй”, для которой нужно перемолоть в равных пропорциях корицу, бадьян, фенхель, гвоздику и сычуаньский перец!

Не знаете, что подать гостям в новогоднюю ночь? Записывайте рецепты самых вкусных горячих блюд!

 

 

По традиции на новогоднем столе присутствуют не только салаты и закуски, но и горячие блюда. Специально для вас Passion.ru собрал 5 интересных рецептов горячих блюд на любой вкус.