Почему эти тефтели называются "Богатые"? Да все очень просто, - они имеют такую гамму насыщенного вкуса, что можно запросто сойти с ума от удовольствия их отведать. Получаются крупными, мясистыми, невероятно аппетитными на вкус! Полностью самостоятельное блюдо, не требующее никакого гарнира. Полил сметанкой и с хлебушком под водочку. Лепота!

Для богатых тефтель нам потребуются следующие продукты:

Фарш мясной или куриный (кто как любит) - 0,5 кг.;
Яиц - 5 штук (сварить);
Петрушка - один пучок;
Риса - 150 грамм;
Одно сырое яйцо, которое добавим в фарш
Одна крупная луковица
Соль - 1/2 чайной ложки
Сметана - 120 грамм;
Перец - две щепотки
Томатная паста - 2-4 столовые ложки (кто как любит, посветлее(2 ложки) или потемнее(4 ложки))

Существует много общего между рыбными и мясными тефтелями. И технология приготовления, и консистенция фарша, и многие ингредиенты. Однако, продукт продукту рознь, так же как и рецепт рецепту. Многие предпочитают рыбу мясу и наоборот, много людей любят только мясные блюда. Стоит сказать, что блюда из рыбного фарша поражают своим многообразием, чаще всего их готовят в соусе: сметанном, томатном или сливочном. Благодаря соусу тефтели из рыбы получаются нежными и сочными.

Как показывает практика в силу того, что в рыбный фарш добавляются различные специи и готовятся рыбные тефтели зачастую в соусе, вид рыбы особой роли не играет. Главное – рыба должна быть свежей, либо свежемороженой, но не та, которая несколько раз размораживалась и снова замораживалась.

Также, предпочтительнее использовать не жирные виды рыб, а значит простые. Это неплохой бюджетный вариант, ведь хек, нототения, путассу, минтай и некоторые виды речной рыбы именно то, что необходимо и по цене и по технологии.

Если вы используете речную рыбу, кроме того, что освободите филе от крупных костей, перекрутите её в мясорубке 2-3 раза. Это избавит вас от неприятных сюрпризов в виде мелких косточек. Неплохо добавить мелко нарезанный сырой или обжаренный репчатый лук. Добавьте перец и различные специи, а также классическую добавку в любой вид тефтелей – отварной рис, но он не должен преобладать над рыбным фаршем. Рис придаст фаршу рыхлость, а готовому блюду нежный вкус.

Рыбные тефтели с рисом в сметанном соусе в духовке хороши тем, что соус, который может быть любым на ваше усмотрение, сделает блюдо мягким и сочным, а запекание в духовке, придаст особые вкусовые нотки и румяную сырную корочку.

Представляем вам рецепт вкусных тефтелей из рыбы. Готовить мы их будем в сливочном соусе. Тефтели получаются очень нежные и буквально тают во рту. Сам соус имеет легкую цитрусовую нотку, которая отлично дополняет рыбку.

Необходимые продукты:

Для тефтелей:

• филе рыбы — 650 гр
• молоко — 1/2 ст
• хлеб — 70 гр
• куриное яйцо — 1 шт
• лук — 1 шт
• лимонная цедра с половины лимона
• соль, перец
• растительное масло — 2 ст.л

Для сливок:

• сливочное масло — 20 гр
• пшеничная мука — 2 ст.л
• куриный бульон — 250 мл. + 150 мл.
• сметана — 4 ст.л
• желток — 2 шт
• сок лимона — 1/2 шт
• бульон — 150 мл
• соль, перец

Вечером после работы вовсе не хочется тратить много времени у плиты, ведь и так дома полно дел. Питание полуфабриктами не одобряют диетологи, поэтому придется готовить самим — семью необходимо накормить и оставить обед детям на следующий день. Предлагаем приготовить быстрые и полезные тефтели с моцареллой, главное — заранее закупить необходимые продукты. Соблюдающим диету в попытках сбросить пару кило до Нового года, гарнир необязателен, а остальным можно предложить рис, пюре или макароны.

Ингредиенты:

Для тефтелей:

Говяжий фарш — 250 г
Молоко — 100 мл
Хлеб без корок — 30 г
Яйца куриные — 1 шт.
Мука — 2 ст. л.
Соль, перец, зира, паприка — по щепотке
Подсолнечное масло — для обжаривания

Для соуса:

Мед — 1 ч. л.
Винный уксус — 1 ч. л.
Сок 1 апельсина
Томатная паста — 200 г
Помидоры (по желанию) — 2 шт.
Карри — 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Для гарнира:

Баклажан — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Соль — по вкусу
Зелень для украшения

Если у вас возникает ностальгия по советским тефтелям с подливой, именно таким, как раньше подавали во всех столовых, тогда этот рецепт точно для вас. В мясной фарш обязательно добавляется отварной рис, именно он делает тефтельки более нежной консистенции, а также позволяет им не разваливаться. Согласно рецептуре, тефтели сначала обжариваются самостоятельно, а после тушатся в подливе. Как правило, в качестве подливы используют томатно-сметанный соус. Фарш лучше всего брать смешанный — свино-говяжий, тефтели на его основе всегда будут сочными и мягкими.

Тефтели с подливкой отменно дополнят любой гарнир — отварной картофель, макароны или крупы.

Необходимо:

• фарш свино-говяжий – 500 г
• рис круглый – 100 г
• лук – 1 головка
• чеснок – 2 зубочка
• сметана – 2 ст.л.
• мука – 2 ст.л.
• томатная паста – 1,5 ст.л.
• вода – 400 мл
• сахар – 1 десертная ложка
• растительное масло – для жарки
• пучок зелени
• соль и перец – по вкусу

Ингредиенты:

— 300 г куриного фарша,
— 3-4 ст.л томат. пасты
— 1 морковка и 1 луковица.
— капуста 500 г
— соленые огурцы 100-200 г
— 1л воды

Это был мой первый опыт добавления фасоли в фарш. Очень понравился результат. Тефтели получились вкусные с нежной консистенцией.  

Продукты:

говядина 700 г
капуста 2-3 средних листа (необязательно)
фасоль варенная 250 г
яйцо 1 шт.
лук 2 шт.
панировочные сухари 2 ст. л.
порошок из сухих грибов 1 ст. л.
чернослив 15 шт.
растительное масло для жарки
бульон или кипяток 250 г
соль
перец
зелень

Одна из прекрасных особенностей рубленого мяса в том, что из него можно готовить нескончаемое количество разнообразных блюд. Среди таких блюд далеко не последнее место занимают тефтели, тот, или иной вид которых представлен, наверное, в кухне каждого народа мира. Даже Карлсон, который живет на крыше, любил тефтели, а это говорит о многом.

В Греции, где есть всё, как известно, есть и тефтели, конечно же. Называются они "кефтедес", и представляют собой нечто среднее между нашими традиционными котлетами и ближневосточными кофтас. Кефтедес готовят нередко из баранины и получаются они очень нежными. Но судите сами.

Серия сообщений "Баранина":
Часть 1 - Каре из ягнёнка 10 потрясающих рецептов
Часть 2 - Нежное овощное рагу с мясом - 50 рецептов
...
Часть 30 - Шефтальес
Часть 31 - ОСТРАЯ БАРАНИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ
Часть 32 - Кефтедес из баранины - тефтели по-гречески
Часть 33 - Нарханги – узбекское рагу + видеорецепт
Часть 34 - Цыганские котлеты с секретом. Безумно вкусные и аппетитные!!!
Часть 35 - БАРАНИНА. БЛЮДА РАЗНЫХ СТРАН МИРА
Часть 36 - Турецкая кухня: Запеченный кебаб с баклажанами (Patlican Kebabi )

Потребуется:

4-5 картофелин;
1-2 ст. ложки муки;
300 г смешанного фарша;
1 луковица;
2 ст. ложки отварного риса;
2 яйца (1 - в картофель; 1 – в фарш);
100 г тёртого сыра;
соль, специи; петрушка.

Гречневые тефтельки с добавлением грибов выходят очень вкусными. И их легко приготовить!

Ингредиенты:

• 700 гр порезанных ломтиками грибов вешенок, шампиньонов
• Стакан гречки
• Пара мелко нарезанных луковиц
• 5 столовых ложечек томатной пасты
• По желанию можно добавиь яйцо
• Соль, перец также по желанию
• Панировочные сухари

Если у вас осталась вареная гречка и вы не знаете куда ее деть, приготовьте эти вкусные тефтели!

Понадобится:

Для тефтель:

500 г любого фарша
вареная гречка (по объему ее должно быть чуть больше мясного фарша)
2 средние луковицы (измельчить в блендере)
2 яйца
2-3 ст.л. сметаны
соль, перец

Для соуса:

1 большая морковь
1 луковица
1 ст.л. томатной пасты
2-3 ст. воды
соль, перец
2 зубчика чеснока
специи