Эти маленькие колбаски без оболочки, обжаренные на гриле или на сковороде, пришли к нам из молдавской кухни. Думал, что вкус будет как у котлет, но, как говорят в Одессе, — это две большие разницы!

Чевапчичи (ориг. ћевапчићи) — блюдо сербской кухни. Жители Балканского полуострова его ой как любят и часто готовят. Продолговатые колбаски готовят из свинины или говядины, а затем обжаривают на гриле или просто на сковороде.

Чевапчичи - это сербские жареные колбаски. Такие колбаски получаются сочными и очень вкусными, а делаются они достаточно просто. 

Понадобится: 

- мясо свинины - 300 г 
- мясо индейки - 300 г (можно использовать другой вид мяса) 
- соль, чёрный молотый перец, приправа к мясу - по вкусу 
- яйцо - 1 шт. 
- мука - 1,5 ст. л. 
- лук - 1 шт. 
- морковь - 1 шт. 
- чеснок - 3 зубчика 
- вода - 50 мл 
- зелень (укроп или петрушка) - пучок 
- растительное масло для жарки 

Ингредиенты:

- свиной нежирный фарш, примерно 1,5 кг.

- сало 100 г.

- бульон или ледяная вода 100 г.

- чеснок 5-6 зубчиков

- зелень (кинза+петрушка) по одному пучку

- соль, специи (хмели-сунели, мускатный орех, красный острый перец, чёрный перец)

- черева для набивки колбас, диаметр примерно 28-32 мм.

Серия сообщений "Вяленое и копчёное мясо":
Часть 1 - Джерки - самодельная закуска к пиву
Часть 2 - Пряная вяленая говядина терияки в домашних условиях
...
Часть 6 - Рецепт бастурмы по белорусски
Часть 7 - Сыровяленая свиная шея
Часть 8 - Купаты острые
Часть 9 - Вяленая свиная грудинка
Часть 10 - Вяленое мясо
Часть 11 - Вяленая голень индейки

Свинной фарш - 1 кг
Сахар коричневый - 1/4 чашки
Уксус - 2 ст.л
Соевый соус - 3 ст.л
Чеснок - 1 головка
Черный молотый перец - 0,5 ч.л
Молотая паприка - 2 ч.л
Соль - 1,5 ст.л

Ингредиенты:

говядина 400 г
свинина 400 г
сало 200 г
кишки 1 упаковка
уксус 3 ст.л.
лист лавровый молотый 1/2 ст.л.
перец черный молотый 1/2 ст.л.
тмин 1/2 ст.л.
чеснок 8 зубчиков
соль 2 ч.л.
сода 1 ч.л.