Пятница, 28 Декабря 2018 г. 06:58
+ в цитатник
Энчиладас - традиционное мексиканское блюдо, представляет собой тортильи с начинкой, завёрнутые в рулет и запечённые под острым соусом. Начинка на ваш вкус - курица, мясо, овощи, грибы. У меня это был результат находки в морозилке пакета тортильяс и дальнейшего утреннего похода на рынок. Отменный, надо сказать, результат и готовится совершенно даже быстро и элементарно. Для любителей остренького :)
Вам понадобится:
Куриный фарш 800 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Томаты в собственном соку 400 г
Чеддер 300 г
Тортилья 5 шт.
Зира (кумин) 1 ч.л.
Кинза (кориандр) 100 г
Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.
Орегано 1 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Перец чили 2 шт.
Перец чили молотый ½ ч.л.
Растительное масло 80 мл
Сахар (песок) 10 г
Соль 1½ ч.л.
Чеснок дольки 4 шт.
Приготовление:
Энчиладас с курицей (этап 1)
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Чеснок дольки 4 шт.
Перец чили 2 шт.
|
|
Начнём с соуса. Для него почистим лук и чеснок, из перчиков чили вынем семечки и всё это мелко нашинкуем.
Энчиладас с курицей (этап 2)
Томаты в собственном соку 400 г
Растительное масло 40 мл
Соль ½ ч.л.
Сахар (песок) 10 г
Перец черный молотый ½ ч.л.
|
|
В сковороде на среднем огне нагреваем растительное масло и обжариваем нарезанные овощи минут пять, помешиваем. Затем вливаем к ним консервированные помидоры, у меня они уже порезанные, если у вас целые, то порежьте их не очень мелко. Добавляем соль, сахар и чёрный перец по вкусу, перемешиваем и прогреваем 5-7 минут. Соус готов.
Энчиладас с курицей (этап 3)
Растительное масло 40 мл
Куриный фарш 800 г
Соль 1 ч.л.
Перец чили молотый ½ ч.л.
Зира (кумин) 1 ч.л.
Орегано 1 ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.
|
|
В другой сковороде уже на сильном огне также распускаем немного растительного масла и обжариваем на нём куриный фарш. Фарш у меня сначала взял да и забрал всё масло, но не бойтесь, минут через 10 всё отдал обратно. Просто не нужно доливать масла, оно нам в начинке ни к чему. Итак, после 10-15 минут жарки вся жидкость из фарша выпарилась, и он начал подрумяниваться. В этот момент засыпаем к нему молотый острый красный перец, соль по вкусу, орегано, кориандр и зиру. А можно просто взять смесь специй для мексиканских блюд. Жарим ещё 5 минут до румяности - готово.
Энчиладас с курицей (этап 4)
Чеддер 300 г
Кинза (кориандр) 100 г
|
|
Осталось потереть сыр на крупной тёрке (у меня не оказалось чеддера, можно заменить его на любой полутвёрдый, у меня голладский) и нарезать кинзу.
Энчиладас с курицей (этап 5)
Можно приступать к сборке. Духовку включаем на 180 градусов. Берём форму для запекания и выливаем на дно половину нашего соуса.
Энчиладас с курицей (этап 6)
Тортильи слегка разогреваем в микроволновке, чтобы они стали эластичнее. Берём лепёшку, на одну половину выкладываем 2-3 ст.ложки обжаренного куриного фарша, на него тёртый сыр (не жалеем, сыра много не бывает! но пусть его немножко останется, чтобы посыпать всё сверху) и сверху присыпаем порезанной кинзой.
Энчиладас с курицей (этап 7)
Аккуратно сворачиваем тортилью в трубочку и выкладываем на соус швом вниз. И так 5 раз (или сколько у вас поместится трубочек). Не расстраивайтесь, если у вас по дороге что-то рассыпалось. Собираем в ладошку и засыпаем по краям.
Энчиладас с курицей (этап 8)
Когда все энчилады в форме, заливаем их сверху оставшимся соусом, посыпаем сыром и кинзой.
Энчиладас с курицей (этап 9)
Ставим форму в нагретую духовку примерно на 20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не начнёт кипеть. Готово. К энчиладас рекомендую и настаиваю на холодной сметанке, чтобы огнём не пыхать. Приятного аппетита!
Серия сообщений "Рулеты из лаваша и начинки":
Часть 1 - Начинка для рулетов из лаваша
Часть 2 - Начинки для рулета из лаваша
...
Часть 31 - Слоёные трубочки из лаваша с картофельным пюре - Дело вкуса
Часть 32 - Хрустящие трубочки на завтрак
Часть 33 - Энчиладас с курицей
Часть 34 - ВАРИАНТЫ НАЧИНКИ ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША
Часть 35 - ВКУСНЫЕ СЫРНЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША
Часть 36 - ЛАВАШ С НАЧИНКОЙ
Метки:
энчиладас с курицей
рулетики из лаваша
мексиканская кухня
Процитировано 3 раз
-
Запись понравилась
-
3
Процитировали
-
0
Сохранили
-