Говядина на водке

Суббота, 06 Октября 2018 г. 06:57 + в цитатник

5685568_thumb21 (700x366, 81Kb)

Самый старый способ приготовления мяса заключается в его практическом отсутствии. Нам стало так привычно жарить, запекать и варить продукты, что наиболее естественный способ обработки — вяление — отошло на задний план.

Вяление мяса бывает разным, но можно остановиться на самом простом и экономном способе, во многом напоминающем приготовление гравлакса (сырая рыба в маринаде) на французский манер. По сути, это просто маринованная в водке говядина, приправленная подходящими специями.

Ингредиенты

- - Говядина 1 кг
  - Водка 150 мл
  - Соль 100 г
  - Сахар 100 г
  - Черный перец (горошком) 1 ч. л.
  - Подсолнечное масло 3 ст. л.
  - Приготовление
- - Говядина 1 кг
  - Водка 150 мл
  - Соль 100 г
  - Сахар 100 г
  - Черный перец (горошком) 1 ч. л.
  - Подсолнечное масло 3 ст. л.
  - Приготовление

- - Говядина 1 кг
  - Водка 150 мл
  - Соль 100 г
  - Сахар 100 г
  - Черный перец (горошком) 1 ч. л.
  - Подсолнечное масло 3 ст. л.
  - Приготовление
- - Говядина 1 кг
  - Водка 150 мл
  - Соль 100 г
  - Сахар 100 г
  - Черный перец (горошком) 1 ч. л.
  - Подсолнечное масло 3 ст. л.
  - Приготовление

Застелите емкость открытым пакетом. В пакет насыпьте соль, сахар, перец, налейте водку и масло. Перемешайте маринад.
Кусок мяса (желательно без жилок) уложите в пакет, обваляйте в маринаде и завяжите пакет.
Оставьте мясо в холодильнике на 3 дня, переворачивая его один-два раза в день, чтобы оно хорошо пропиталось маринадом.
Достаньте мясо. Не ополаскивайте его, а просто протрите бумажным полотенцем. Дайте ему немного подсохнуть и наслаждайтесь простой и вкусной закуской!

Маринованная говядина может очень долго храниться, и она одинаково вкусна как в едва приготовленном виде, так и в придержанном. Эта закуска в сто раз лучше привычной нарезки из салями, а подавать ее рекомендуем с яичным или сметанным соусом. Еще один важный момент: на протяжении хранения мяса не забывайте его изредка переворачивать, чтобы оно не подсыхало сверху и не отсыревало снизу.

источник

Серия сообщений "Балык мясной":
Часть 1 - Билтонг (biltong) -- видео рецепт
Часть 2 - Вяленая говядина
...
Часть 16 - Вяленая свиная грудинка
Часть 17 - СЫРОВЯЛЕНОЕ МЯСО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: БЫСТРО, НЕ ХЛОПОТНО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Часть 18 - Говядина на водке
Часть 19 - Свиной балык в домашних условиях
Часть 20 - Говядина на водке
Часть 21 - Сыровяленая свинина. Полендвица.
Часть 22 - Бекон Панчетта - не классический рецепт