Баклажаны жареные на зиму это заготовка из баклажанов, которую можно употреблять в качестве закуски, а также в зимнее время приготовить различные блюда из баклажанов. Например баклажаны в томатном соусе, баклажаны жареные с овощами. Жареные баклажаны на зиму — отличная находка в зимнее время.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 килограмм;
• лимон — 1 штука;
• петрушка — 25 грамм;
• соль — 2 столовые ложки;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт баклажанов жареных на зиму

1. Как закрыть жареные баклажаны на зиму? для начала нужно вымыть баклажаны, нарезать на кружочки, присыпать солью, выдержать в течении 20 минут для удаления горечи. После тщательно вымыть, дать стечь воде и обжарить в горячем масле с двух сторон.
2. Обжаренные кружочки охладить до 40°С и уложить в подготовленные банки с перекладкой тонкой нарезанными пластинками лимона и зеленью петрушки.
3. Залить прокаленным и охлажденным растительным маслом.
4. Банки наполнить на 2 сантиметра ниже верха горлышка, уложить в кастрюлю с подогретой до 50°С водой и стерилизуют.
5. 0,5 банки — 90 минут, 1 литровую банку — 110 минут.
6. После стерилизации закатать банки и охладить.

Консервированные жареные баклажаны на зиму хранятся в прохладном месте.

источник