Мясо споласкиваем, обсушиваем бумажными полотенцами. Делаем на верхней стороне небольшие надрезы в виде сеточки из ромбиков, и в центр каждого втыкаем по гвоздичке. Примечание - это выглядит эффектно, но потом твёрдые жгучие гвоздички попадаются, когда пробуешь черносливную пасту. Не забудьте посолить мясо: если в соевом соусе, видимо, достаточно соли, то в моей подборке нет солёных специй.

Готовим соус. Смешиваем оливковое масло и уксус.

Добавляем кленовый сироп.

Всыпаем пряности, хорошо перемешиваем.

Чернослив промываем, обсушиваем в дуршлаге и перекручиваем на мясорубке. Смешиваем с соусом.

Обмазываем черносливной смесью мясо сверху и с боков.

И плотно заворачиваем в двойной слой фольги.

Выкладываем на термостойкие подставки или на решётку, под которую обязательно подставляем противень, иначе бульон может сбежать на дно духовки.

Ставим в духовку, разогретую до 180-200С, на средний уровень. Запекаем мясо с черносливом в фольге 1,5-2 часа, в зависимости от размера кусочков и Вашей духовки. Через час-полтора осторожно достаньте, разверните фольгу и проверьте ножом. Если мясо жёсткое, запекаем дальше. Когда станет мягким - практически готово. Но вынимаем из духовки не сразу: сначала запекаем ещё минут 10-15 при развёрнутой фольге; затем выключаем огонь, заворачиваем фольгу и оставляем блюдо остывать в выключенной духовке.

При подаче соскребаем пасту с кусочков - её можно подать отдельно, как приправу или соус.

Мясо нарезаем ломтиками.

Вкусно с гречневой кашей, отварным рисом, а можно и положить кусочек на бутерброд.

источник