Рецепт: Как засолить полендвицу в домашних условиях.

Ингредиенты:

Свинина    1,4 кг
Сахар     0,25 ст. ложки
Порошок горчицы 1,5 ст.ложки
Соль          2 ст. ложки
Кориандер молотый 3 ст. ложки
Тмин      1,5 ст. ложки
Перец чёрный молотый 0,75 ст. ложки
Укроп       3 ст. ложки
Чеснок    14 зубчиков

Калорийность: 238 ккал
Белков:           16 г
Жиров:           19 г
Углеводов:     3 г

Автор рецепта: Foster

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Мясо вымыть и просушить. Лучше всего для полендвицы подходит толстая вырезка. Можно сделать полендвицу из говядины, курицы, индейки и даже утки.

Шаг 2:

В мисочку кладем 1,5 ст.л. соли.

Шаг 3:

Сахар.

Шаг 4:

Сушеный укроп.

Шаг 5:

Молотый кориандр.

Шаг 6:

Толченый тмин.

Шаг 7:

Сухую горчицу.

Шаг 8:

И перец.

Шаг 9:

Чистим чеснок, пропускаем его через пресс-чесночницу и добавляем к остальным специям.

Шаг 10:

Специи хорошо перемешиваем.

Шаг 11:

Обваливаем мясо в специях - сначала натираем руками, а потом катаем-валяем, чтобы специи прилипли по максимуму к поверхности вырезки.

Шаг 12:

Кладем мясо в удобный для холодильника контейнер.

Шаг 13:

Накрываем так, чтобы проходил воздух - или пленкой, оставив щель, или крышкой, но не полностью. Оставляем на 3 дня, 2 раза в сутки переворачивая мясо.

1. Шаг 14:

Через 3 дня мясо достаем, чуть солим и плотно заворачиваем в марлю.

Шаг 15:

Обвязываем плотно шпагатом или резинками и подвешиваем на неделю над печкой или в другое теплое сухое место. Хорошо так же переворачивать иногда мясо для более равномерной сушки.

Шаг 16:

Через неделю снимаем.

Шаг 17:

Разворачиваем.

Шаг 18:

Нарезаем и устраиваем дегустацию.

В видео есть еще пара вариантов смеси специй к полендвице, но автор говорит, что этот (который я написала для вас здесь) самый лучший.

Личные впечатления о рецепте:

Натуральная, пряная и в меру острая закуска! Старинный рецепт! Готовь!
Этот вариант домашней полендвицы готовится по классическому белорусскому рецепту. Получается очень вкусно!

Приятного аппетита!

Quelle der Zitate und Bilder:https://1000.menu/ https://www.youtube.com/

Серия сообщений "Кулинарные видео. Kochvideos.":
Часть 1 - Закусочные Пирожные. Новогодний Рецепт. Готовим с Ириной Хлебниковой.
Часть 2 - Schoko-Schnee-Kugeln. Rezept. - Schoko-Kakao Kekse. Шоколадные снежки. Рецепт. - Какао-Шоколадное Печенье.
...
Часть 23 - Рецепт торта "Кардинал". Kardinalschnitte.
Часть 24 - Кулинарный рецепт: Стейк из говядины на сковороде.
Часть 25 - Рецепт: Как засолить полендвицу в домашних условиях.