Летние заготовки являются настоящей палочкой-выручалочкой в зимнее время.

Так, например, всевозможные заготовленные на зиму овощные салаты-закуски можно подать к столу, если неожиданно нагрянули гости, - они отлично впишутся в меню и в качестве отдельной закуски, и в качестве вкусного дополнения к картошечке или мясу.

Хотя прихода гостей дожидаться совсем не обязательно: баночка заготовленных летом овощных салатиков, например, баклажанов по-татарски, поданных к основному блюду, великолепно скрасит семейный ужин.

Используемый в рецепте томатный сок можно заменить прокрученными через мясорубку помидорами или разведенной водой томатной пастой (примерно 300 грамм томатной пасты на литр воды).

 

Ингредиенты:

томатный сок – 3 литра,

баклажаны – 2 килограмма,

болгарский перец сладкий – 12 штук,

перец острый – 1-3 штуки (на вкус),

чеснок – 4 головки,

растительное масло – 1,5-2 стакана,

уксус 9%-ный – 1 стакан,

сахарный песок – 1 стакан,

соль – 2 столовых ложки.

Способ приготовления:

Томатный сок довести до кипения и добавить в него растительное масло, соль, сахарный песок и уксус. Острый перец и чеснок прокрутить через мясорубку и добавить в кипящий сок. Снова довести до кипения и добавить нарезанный полосками или кольцами сладкий перец. После этого добавить порезанные кружками или другим способом баклажаны и варить 30-40 минут от момента закипания. Разложить в подготовленные чистые банки и закатать. Убрать под одеяло или шубу для остывания. Из данного количества продуктов получается примерно 6 литров салата.

источник