САМСА

Понедельник, 07 Марта 2016 г. 16:40 + в цитатник

Цитата сообщения Iskuschenie

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

САМСА

САМСА

♨ Ингредиенты:
2 (480x360, 111Kb)

Для слоенного теста:
раст. масло -1 ст. л,
уксус-1 ст л,
вода -1 стакан ( я беру на глаз),
мука на глаз.

Для прослойки теста:

200 гр слив. масло или маргарин.

Начинка:
на 1 кг мяса 600 гр лука,
курдючное сало ,
соль,
перец черный,
зира по вкусу.

если не найдется сало ,
можно положить в каждую самсу кусочек слив. маслa.

Замесить крутое тесто как на пельмени.
3 (480x360, 59Kb)

Дать расстояться.
4 (480x360, 50Kb)

Затем тоненько раскатать.
Растопить слив. масло или маргарин.
5 (480x360, 119Kb)

Обильно смазать тесто растопленным маслом.
6 (480x360, 77Kb)

Затем завернуть тесто в рулет вместе со скалкой.
7 (480x360, 69Kb)

Аккуратно разрезать по середине.
8 (480x360, 51Kb)

Разрезать на 3 одинаковые части и уложить друг на друга.
10 (480x360, 62Kb)

Завернуть и убрать в холодильник мин на час.
Тем временем готовим начинку .
Мясо нарезать маленькими кубиками.
11 (480x360, 178Kb)

Лук нарезать крупными кубиками . ( По желанию можно нарезать мелко. Но если вы любите сочный лук в самсе, то лучше нарезать покрупнее)
12 (480x360, 81Kb)

Перемешать мясо с луком . Добавить специи.
13 (480x360, 100Kb)

Получается вот такая начинка.
14 (480x360, 149Kb)

Достать тесто , разрезать квадратиками.
15 (480x360, 81Kb)

Раскатать каждый квадратик.
16 (480x360, 65Kb)

Положить приготовленную начинку.
17 (480x360, 107Kb)

Слепить самсу квадратиками.
18 (480x360, 76Kb)

Края хорошенько залепить с помощью муки.
Лист для выпечки слегка смазать маслом.
21 (480x360, 88Kb)

Затем отправить в духовку, разогретую заранее. ( 200 С)
Когда самса слегка зарумяниться ( первые 20 мин),
сбрызнуть холодной водичкой.
И так каждые 10 мин.
Это придаст им хрустящую корочку.
Они получаются рассыпчатыми.
22 (480x360, 117Kb)

Выпекать 40-45 мин .
23 (480x360, 151Kb)

Источник:kuharka.ru

Серия сообщений "Узбекская кухня":
Часть 1 - Как приготовить лагман - 5 рецептов с фото
Часть 2 - Лагман- узбекский густой суп
...
Часть 18 - Секреты приготовления узбекского плова
Часть 19 - Три самсы
Часть 20 - САМСА
Часть 21 - Самса вкусная
Часть 22 - ...ЧУЧВАРИКИ...ПОПРОБУЙТЕ ..ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО...
...
Часть 24 - Нарханги – узбекское рагу + видеорецепт
Часть 25 - Вкуснейший лагман
Часть 26 - Ташкентский узбекский плов