Очень пикантная закуска, которую можно делать с абсолютно любой фасолью, хотя, симпатичнее всего она смотрится с белой.

Ингредиенты:

500 г сухой фасоли
3,5 кг помидоров
2 кг сладкого перца
1 острый перчик
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки с горкой соли
2 столовые ложки уксусной эссенции

Выход: около 5 литров

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь. Затем отварить до готовности:

Хорошо промыть:

Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера:

Помидоры вылить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль и варить все 20 минут:

Затем добавить нашинкованный перец и тушить 15 минут:

Заложить фасоль, влить масло и варить еще 10 минут:

В конце варки влить уксус и снять с огня:

Сразу разлить лечо по чистым стерилизованным баночкам:

Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания:

источник

Серия сообщений "Лечо":
Часть 1 - Рецепт приготовления лечо на зиму +27 рецептов
Часть 2 - Настоящее болгарское лечо
...
Часть 12 - Лечо
Часть 13 - Лечо московское
Часть 14 - Лечо с фасолью
Часть 15 - Лечо - 30 рецептов с фото
Часть 16 - Лечо из перца - понравился рецепт своей простотой, отсутствием уксуса-масла
...
Часть 44 - Лечо - более 30 самых популярных рецептов
Часть 45 - 5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом
Часть 46 - Обалденное лечо с фасолью — вкусно и просто