Творог – 800 г.

Яйца – 5 шт.

Масло сливочное или маргарин – 100 г.

Изюм – по вкусу.

Цедра – с одного лимона.

Манка – 2 ст. ложка с горочкой.

Сахар – 200 г.

Сметана – 100 г.

Желтки отделить от белков,  добавить  сахар, взбить миксером. Добавить  размягченное масло, изюм и лимонную цедру,  манку, а затем  - тщательно перемешать.  Чем более мелкозернистый будет творог, тем нежнее получится запеканка. Домашний творог можно 2 раза пропустить через мясорубку или взбить блендером.  

Теперь необходимо взбить белку в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар. Соединить с творожной массой. Ни в коем случае не взбивать, а аккуратно перемешать лопаткой или деревянной ложкой. Ну, если уж совсем не хочется возиться, то можно воспользоваться  миксерными мешалками  на малой скорости

Форму для запекания смазать маслом, можно присыпать манкой, вылить тесто и сверху помазать сметаной. В зависимости от творога, консистенция может получаться разной. Если она достаточно густая, сметану просто можно размазать ложкой по поверхности запеканки. Или нарисовать  какой-нибудь узор, выдавливая сметану из пакетика со срезанным носиком.Выпекать при температуре 160 градусов, пока запеканка не зарумянится. Еще учтите, что она сильно поднимается во время выпекания, форму нужно взять поглубже.

Что нужно:
творог - 100 г (здесь я взяла 9% жирности)
тёмный шоколад - 80 г
белый шоколад - 60 г
любые ягоды - 15 ягод (+ для украшения)

Что делать:

шаг 1
Подготовить необходимые ингредиенты. Отдельно стоит сказать про форму: размер моей формы - 29,5 см х 17 см х 2 см, в ней 15 ячеек, размер одной ячейки - 4 см х 4 см. Количество продуктов указываю именно для этой формы, поэтому на него можно только ориентироваться. Кроме того, играет роль и влажность/рыхлость творога, и то, насколько плотно его утрамбуете, и толщина вашего шоколадного слоя... В общем, смотрите по ситуации.
шаг 2
Растопить тёмный шоколад (в микроволновке/на водяной бане, кому как удобнее).
шаг 3
Равномерным слоем нанести шоколад на каждую ячейку формочки (если у вас они побольше, удобно смазывать кулинарной кисточкой, я делаю это чайной ложечкой). Поставить на 20 минут в морозилку.
шаг 4
* Так выглядит "схватившийся" шоколад после морозилки.
шаг 5
Размять творог (если творог сухой, можно добавить натуральный йогурт или сметану, для сладости - мёд или пюре банана, например; мне здесь нравится естественность).
шаг 6
Распределить творог по шоколадному слою, оставляя в середине "ямку" для начинки.
шаг 7
Выложить ягодки.
шаг 8
Накрыть начинку творогом, чуть "утаптывая" ее внутрь.
шаг 9
Растопить белый шоколад.
шаг 10
Нанести шоколад, формируя донышки (желательно поаккуратнее).
шаг 11
На пару часов поставить в холодильник, сырки достаются потом прекрасно.

РЕЦЕПТ БЫСТРОГО ДОМАШНЕГО ТВОРОГА