Маринованные помидоры по-итальянски за 30 минут.

Европейцы овощи не закатывают в банки — не популярно это здесь. Предлагаем маринованные помидоры по-итальянски, которые уже готовы через 30 минут. Очень освежающие, подходят как закуска, да и как гарнир. Моим знакомым очень нравится, частенько просят рецепт.

Ингредиенты:

●помидор небольшой — 3 штуки
●чеснок (измельчить) — 1 зубчик
●измельченная зелень (петрушка, укроп) — 1 стол.ложка
●соль — 1/3 чайной ложки
●сахар — 1/3 чайной ложки
●горчица французская — 1/2 чайн ложки
●молотый черный перец — по вкусу
●оливковое масло — 2 стол. ложки
●яблочный уксус — 1/2 стол. ложки.

Приготовление:

1. Помидоры нарезаем кольцами. Смешиваем все для маринада и поливаем каждый кружочек помидора.
2. Складываем помидоры по три колечка, накрываем и ставим на 30 минут в холодильник.
Подаем к столу, посыпав зеленью.

12

«Салат из баклажан с фасолью» на зиму — получается очень вкусным и сытным. Сьедается всегда в первую очередь и с большим удовольствием! Рекомендую сделатьконсервация этого салата и хочу показать мастер-класс по его приготовлению.

Состав:

• Баклажаны — 2 кг
• Перец — 2 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Фасоль — 1 л банка
• Том. сок — 2 л
• Чеснок — 1-2 головки
• Перец горький- 1 шт
• Сахар — 100 г
• Соль — 50 г
• Уксус — 100 г
• Подс. масло — 100 г

Примечание:

Из этого кол-ва продуктов получается 12 баночек по 0,5 л.

Приготовление:

Фасоль предварительно замочить и отварить до готовности.

Вылить томатный сок в кастрюлю. Положить туда болгарский перец порезанный кубиками.

Затем потертую на крупной терке морковь и нашинкованный лук.

Баклажаны порезать кубиками, посолить, оставить на 30минут. Отжать и положить к овощам в кастрюлю.

Все хорошо перемешать, насыпать соль и сахар и добавить красный перец стручок или в специи.

Варить 1 час на небольшом огне.

Затем положить отварную фасоль и нарубленный чеснок, влить уксус.

Поварить еще в течении 10 минут.

Разложить по стерелизованным баночкам.

Закатать, перевернуть и укутать.

ТОР - 10 ОБАЛДЕННЫХ рецептов из БАКЛАЖАНОВ на зиму!!!

1. САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Баклажаны - 2.5 килограмм;
Морковь большая - 1 штука;
Горький красный перец - 2 штуки;
Укроп измельченный - 100 грамм;
Чеснок мелко порезанный - 3 головки;
Сухая горчица в зернах - 1 чайная ложка с горкой;
Черный молотый перец - 1 чайная ложка;
Красный молотый перец - 0.5 чайной ложки.

Вода - 500 грамм;
Подсолнечное масло - 300 грамм;
Уксус 9% - 100 грамм;
Соль - 2 столовые ложки;
Сахар - 100 граммовый стакан;
Лавровые листы, перец горошком черный и душистый.

-Для начала баклажаны порежем кубиками, не жалея посолим, хорошо перемешаем и оставим на 1 час.
-Затем маринад вскипятим, опустим в него отжатые баклажаны и тертую на корейской терке морковь.
-Готовим, помешивая 20 минут.
-В конце добавим приправы: измельченный чеснок, зелень, измельченный горький красный перец.
-Все тщательно перемешаем и пусть кипит, пока будете раскладывать по банкам (банки стерилизованные).
-Закатаем и укутаем под одеяло, до полного остывания.

2.САЛАТ “Uncle Ben’s ”

1 кг баклажан
перец болгарский – 1 кг
морковь — 1 кг
чеснок — 2 головки
сахар — 1 ст (мне сладковато,хотя когда салат остыл,сахар не чувствовался)
уксус — 3 ст. л.
соль — 2 ст. л.
масло растительное – 200 г
лавровый лист — 3 шт.
перец душистый горошком — 5 шт.

Расчет количества продуктов был дан на 6 банок вместимостью в 0,7 л.

Баклажаны нарезаем брусочками и засыпаем 1 столовой ложкой соли, оставляем на 30 минут, затем сливаем образовавшуюся жидкость.
Томатный сок нужно закипятить, добавляем у растительное масло, соль, сахар, душистый перец и лавровый лист, доводим до кипения и кладем в кипящую массу натертую на мелкой терке морковь.
Провариваем 15 минут, затем добавляем баклажаны и нарезанный полукольцами или дольками болгарский перец, доводим до кипения и варим еще 15 минут.
Потом добавляем измельченный чеснок и уксус, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным банкам.
Закатываем банки.
В случае если вы решите нарезать более мелко (например, кубиками) баклажаны и перец, то получится исключительно вкусный кисло-сладкий овощной соус.

3.БАКЛАЖАНЫ ПО-ХЕРСОНСКИ.

Баклажаны - 3 кг
Перец сладкий красный (!) -1 кг
Перец горький стручковый -1-3 шт
Чеснок-300 г
Сахар - 1 стакан
Уксус (я готовлю с яблочным) - 1 стакан
Масло растительное -1 стакан
Соль -1,5 ст. л.

Готовим:
Баклажаны необходимо очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль
пополам, а побольше - еще и поперек. Посолить и оставить на 2 часа.
Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной
корочки.

Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок,
очищаем, пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем. В
полученную смесь добавляем сахар, уксус, 1 стакан растительного масла,
соль – все перемешиваем.

Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Пробуем…

И если у вас что-то осталось – раскладываем по банкам и стерилизуем баночки по 0,7 л - 40 мин. Закатываем, все!

4. БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ

На 1,5-2 кг баклажанов беру 4 шт. красного болгарского перца, 3 моркови, 400 г лука, 100 г чеснока, 1 пучок укропа, сахар, эссенция - по 1 ст.л., соль 0,5-1 ст.л. Сразу оговорю. что количество сахара и соли можете варьировать по своему вкусу. Не надо опасаться, что соли будет мало, т.к. баклажаны отдадут часть соли другим овощам.

Баклажаны порезать соломкой, круто посолить (примерно пригоршню соли положить) и оставить часов на 12. Удобно это сделать утром, а вечером продолжить.
Итак, через 12 часов нарезать лук полу или четвертькольцами, морковь натереть на корейской терке, перец порезать соломкой, укроп и чеснок мелко нарезать. Сложить все овощи в таз, добавить 2 ст.л. сахара, 0,5-1 ст.л. соли, 1 ст.л. эссенции (70%), перемешать как следует, накрыть крышкой и оставить на 2 часа.
Пока овощи маринуются, баклажаны отжать от сока и обжарить на растительном масле. Дать полностью остыть.
Затем перемешать баклажаны с остальными овощами и разложить по банкам. Стерилизовать 0,5л банки по 20 минут, 0,7л - по 30. Затем закатать.
Пробовать не раньше, чем через месяц.
Если покажется, что суховато, то можно посыпать рубленым чесночком, раскалить немного растительного масла и полить им чеснок. аромат усилится, баклажанчики будут еще лучше.

5. ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

баклажаны - 3 кг,
болгарский перец - 300 г,
лук репчатый - 300 г,
помидоры - 300 г,
зелень кинзы, петрушки или базилика,
чеснок - 12-14 зубчиков,
растительное масло - ~100 мл,
сахар - по-вкусу,
соль,
перец

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом.
Запекать в нагретой до 230-250°C духовке ~25 минут.
Мякоть баклажанов порубить ножом.
Лук очистить и мелко порезать.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками.
С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке или измельчить в блендере.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло.
В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты.
Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.
К луку и перцу добавить помидорную массу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, ~5 минут.
Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая ~7-8 минут.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
Все перемешать и тушить ~5-7 минут.
Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать).
Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать ~10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки).
Банки закатать и хорошо укутать до остывания.
Хранить икру в прохладном месте.

6. БАКЛАЖАНЫ "КАК ГРИБЫ"

4 кг баклажан
чеснок по вкусу
масло растительное

Для маринада:
5 литров воды
0,5 л уксуса
1 стакан соли

Помойте баклажаны, порежьте кубиками. Приготовьте маринад, для этого смешайте в кастрюле воду, уксус, соль и закипятите. В кипящий маринад порциями выкладывайте баклажаны и приваривайте их в течении 5 минут. В стерилизованные банки выкладывайте слоями баклажаны и пересыпайте их измельченным чесноком. Залейте баклажаны горячим растительным маслом. Банки закатайте.

7. СИНИЕ ЛЮБИМЧИКИ

3 кг - баклажан.
1 кг - сладкий перец.
1 шт. - горький перец.
300 г - чеснока.
1 стакан - 9% уксуса.
1 стакан - подсолнечного масла. И полстакана для жарки.
1 стакан - сахара.
1,5 ст. ложки - соли.

Баклажаны режим кольцами приблизительно 1,5 см. Затем обжарить, и выкладываем в большую миску.
На мясорубке перекручиваем все овощи. Сахар высыпаем в баклажаны, потом уксус, подсолнечное масло, и соль. Перемешиваем. Накладываем в банки. Затем заливаем в кастрюлю холодную воду, и ставим банки.
Стерилизуем 40-45 минут. Закатываем ! Ну и как всегда, укутываем в одеяло до полного остывания.

8.БАКЛАЖАНЫ ОГОНЕК

На 5 кг - синих.
Рассол :
5 л - воды.
0,5 кг - соли.

Маринад :
1 стакан - подсолнечного масла.
1 стакан - 9% уксуса.
100 г - чеснока.
2-3 горьких перчины.
2-3 сладкие перчины.
Перец лучше брать спелый, ярко красный. Тогда выглядит ну очень аппетитно.

Чеснок и перец перекрутить на мясорубке, всё смешать, и поставить на 2 часа в холодильник.
Синие порезать колечками одинаковой толщины. Замочить в рассоле, под гнётом 6 часов.
Затем синие отжать, и обжарить с обеих сторон, на растительном масле до золотистой корочки.
Потом обмакнуть каждое колечко в маринаде и сложить в банки.
Стерилизовать 1 л банки 15-20 минут. Закатать крышками.

9. ХЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ (острая закуска)

4 кг баклажанов
500 г репчатого лука
500 г сладкого перца
200 г зелени укропа
3 ст. ложки уксусной эссенции
200 г чеснока
1 стручок острого перца

Баклажаны порежьте соломкой. Крепко посолите и оставьте на 3 часа. Затем баклажаны отожмите и порциями обжарьте на растительном масле.
Добавьте репчатый лук, порезанный полукольцами, сладкий перец - тонкими колечками и измельченный укроп.
Все перемешайте с уксусной эссенцией и оставьте на 2 часа, периодически помешивайте. Затем добавьте мелко порезанный чеснок и стручок острого перца. Разложите в чистые банки, закройте их крышками. Баночки храните в холодном месте.

10. МАНЖО (болгарский овощной салат)

Помидор - 3 кг
Баклажаны - 2 кг
Перец болгарский - 2 кг
Лук - 1 кг
Морковь - 300 г
Чеснок - 1 головка
Масло растительное - 200 г
Уксус 9% - 100 г
Соль - 100 г
Сахар - 100 г
Перец черный молотый- 0,5 ч.л.
Перец горький - 1/5 стручка

На мясорубке перекрутить помидоры.
Баклажаны нарезать кружочками.
Перец нашинковать соломкой.
Лук нарезать полукольцами. Измельчить на мясорубке горький перец, морковь, чеснок. Все овощи объединить.
Добавить сахар, соль, уксус, перец и растительное масло.
Довести овощи до кипения и на медленном огне тушить 40 минут.
Разлить салат манжо в сухие стерилизованные банки и закатать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ

огурец  1 кг

соль  1 ст. л.

листья смородины  10 г

укроп  1 пучок

чеснок  1 головка

 

 

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ

Это единственные помидоры,которые я всегда делаю.очень приятные на вкус,попробуйте!

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ

 

Грибы люблю,но шампиньоны мариновала впервые,вкусные вышли,угощайтесь

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ

 

Если Вы любите долму(толму), то обязательно заготовьте на зиму виноградные листья!

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ

 

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

Добавить/изменить пошаговое описание

	1. Для этой заготовки нам потребуются молоденькие кабачки, лучше подлиннее.
	2. Кабачки мою, отрезаю плодоножки и чуть кожицу с противоположной стороны.
	3. Для тонкой нарезки кабачков нам понадобится специальный нож (я использую нож для шинковки капусты).
	4. С помощью специального ножа тонко нарезаю кабачки.
	5. В стерилизованные банки укладываю пластинки кабачка, прежде свернув их.
	6. Затем сверху таким же образом укладываю второй ряд нарезанного кабачка.
	7. Укладываю нарезанные кабачки в оставшиеся банки.
	8. В каждую банку 0,5 литра добавляю по 1 столовой ложке столового 9% уксуса.
	9. Заливаю банки крутым кипятком.
	10. Накрываю банки прокипяченными крышками.
	11. В кастрюлю наливаю горячую воду, помещаю в кастрюлю решетку или полотенце. Температура воды зависит от температуры содержимого в банке. Аккуратно ставлю банки, накрытые крышками, в кастрюлю с горячей водой. Кастрюлю ставлю на плиту и нагреваю до кипения воды. Через 7 минут после закипания воды в кастрюле банки вынимаю и закатываю.
	12. Банки укутываю до полного остывания. Приятного Вам аппетита!

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ

 

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ

 

Отличное дополнение к зимним салатам, к горячему мясу или в качестве украшения блюд...

Опубликовал STatiana - Декабрь 20th, 2014

Хочу предложить Вам рецепт апельсинового варенья. Обычно варенье мы готовим летом из самых разных ягод и фруктов, например варим вишневое иликлубничное варенье.Зимой апельсин много и самое время приготовить ароматное, очень красивое варенье из апельсин. Перед новогодними праздниками мандарины и апельсины обладают особым запахом. Запах цитрусовых это  предвестник скорого праздника. Я думаю, что от баночки такого чудесного варенья, вряд ли кто откажется. С другой стороны она может стать приятным подарком, сделанным своими руками.

ингредиенты

• апельсины 3 шт
• сахар 400 грамм
• вода  200 мл
• сок апельсина

Как приготовить

апельсиновое варенье

____________________________________________________________

Апельсины вымыть тщательно.

Разрезать на дольки. Удалить мякоть.

Из мякоти приготовить сок.

 

____________________________________________________________

Дольки апельсин опустить в воду и

выдержать в воде примерно сутки.

Менять воду несколько раз. 3 раза

поменять воду будет достаточно.

____________________________________________________________

Полоски апельсин свернуть спиралькой.

И нанизывать на нитку, а лучше

на две нитки. Получатся апельсиновые

бусы, которые надо варить в воде

20 минут.

____________________________________________________________

В кастрюле сварить сироп из сахара и

воды. Опустить спиральки. Дать закипеть

и опустить в сироп спиральки.

Варить на слабом огне 10 минут.

Дать остыть и еще раз варить 5 минут.

____________________________________________________________

Варенью дать немного остыть и освободить спиральки от ниток. Сделать это просто, потянуть за нитку одной рукой, второй рукой, используя ножек, придержать спиральки.  Так удаляем нитки.

Третий раз в сироп добавить сок и варить до загустения. Чтобы проверить готовность варенья, следует налить немного сиропа в блюдечко и остудить. Если варенье не растекается, то оно готово, горячим разложить его по баночкам.

 

Варенье получается яркое, ароматное , словно солнечные зайчики в баночке. А баночка будет выглядеть праздничной, если обвязать крышку яркой тканью и оформить лентой. К новогодним праздникам пару баночек таких вкусностей можно сварить.

В следующий раз я приготовлю по-другому и предполагаю поступить следующим образом: апельсины разрезать на две половины и выдавить сок. Сок процедить и отмерить полученное количество. Если сока будет меньше 200 миллилитров, то добавить воды, чтобы получился  полный стакан. Сварить сироп используя сок.  Если заменить воду соком, то цвет должен получиться более насыщенный, а вкус еще ароматнее.

Опубликовал STatiana - Сентябрь 2nd, 2013

Фаршированные гогошары в маринадетрадиционное блюдо для праздничного стола. Гогошар это разновидность перца. Но в сладковато-кислом маринаде именно гогошары получаются  особенно вкусно. Существует множество сортов и  если есть возможность использовать разного цвета, то закуска получается не только вкусной, но и красивой, яркой. Праздничный стол  просто улыбаться  будет Вам.

Ингредиенты:

гогошары- 1кг

яблоки

морковь

лук

для маринада:

масло растительное- 1стакан

уксус-1 стакан

сахар- 0,5 стакана

вода -0,5 стакан

соль 1ч.ложка

лавровый лист

перец горошек

Приготовление:

Вымыть и почистить овощи.

Груша здесь оказалась случайно. Не судите строго.

Удалить  хвостики и  семена. Яблоки разрезать на кубики, при этом удалить сердцевину. Морковь почистить и тоже разрезать на кубики. Лук почистить  и  разрезать на полукольца.

Нафаршировать один гогошар морковкой, другой яблоками, следующий луком и так все.

В чугунном казане смешать все ингредиенты для маринада и довести до кипения. Положить в  маринад уже нафаршированные гогошары и кипятить минут 5. Вилкой проверить готовность гогошар, они легко должны протыкаться.

Готовые гогошары складываем в банку. Наполнив банку,  закатываем. Накрываем пледом или подушками Фаршированные гогошары в маринаде и оставляем до отстывания.

ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ. 
Пол — литра воды 
300 г уксуса 
3 ст. л. масла раст. 
2 ст. л. соли. 
Острый перец промываем, закладываем в банки. 
Маринад кипятим 3 минуты и заливаем. Закатываем и переворачиваем. Закутали, дали остыть. Усё… 
А еще я его нанизываю на толстую нитку и подвешиваю к полке сушиться. Зимой мелю в мельничке, супер-пупер приправка!