Сироп из сирени имеет легкий горьковатый привкус - ложками есть его неинтересно, но добавить к сладкому десерту, например, к мороженому, блинчикам, оладушкам - самое оно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 200 г фиолетовой сирени
• 800 мл воды
• 700 г белого сахара
• 15 г яблочного пектина
• сок 1 лимона

Приготовление:

Замочите цветочки сирени в 800 мл воды, нагретой до 60 °С, на 3 ч (под пленкой).

Процедите жидкость, отжимая через сито. Отложите 100 г сахара. Добавьте 600 г сахара в настой и на слабом огне доведите до 80 °С, помешивая, чтобы сахар растворился. Смешайте пектин с отложенными 100 г сахара как можно более тщательно.

Перемешивая сироп венчиком, тонкой струйкой всыпьте сахар с пектином и варите, помешивая и ни в коем случае не давая закипеть, 3 мин.

Добавьте лимонный сок и полностью остудите. Храните в прохладном месте, подавайте к мороженому, блинам, оладьям, сырникам.

Источник →