Тыквенный суп с рикоттой

Вторник, 07 Октября 2014 г. 14:07 + в цитатник

Тыквенный суп с рикоттой Unagrande

На 3- 4 порции

Необходимые ингредиенты:

200 г рикотты Unagrande
700 г тыквы с оранжевой мякотью (без корки)
700 мл куриного бульона (весь жир тщательно снять)
100 мл сливки 22%
2 зубчика чеснока
2-3 столовые ложки обжаренных кедровых ореха
2-3 столовые ложки масла для жарки (оливковое или подсолнечного)
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
3-4 веточки кинзы
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Как приготовить:

1. Чеснок мелко нарезать. Обжарить в хорошо разогретом большом сотейнике в оливковом масле 30 секунд.

2. Мякоть тыквы нарезать произвольно. Выложить тыкву к чесноку, приправить мускатным орехом, солью, перцем. Тушить под крышкой, иногда встряхивая сотейник, пока тыква не станет мягкой, около 15 минут.

3. Влить горячий куриный бульон и сливки. Перемешать, довести до кипения, оставить под крышкой томиться на очень слабом огне до окончательного размягчения тыквы на 15–20 минут.

4. Суп взбить в однородное пюре при помощи блендера. Приправить суп солью, перцем. Подавать с кусочками рикотты Unagrande, кинзой и кедровыми орехами.

Клуб любителей моцареллы