10 рецептов вкуснейшего печенья, которое готовится за 15 минут 

Представьте, как в конце холодного зимнего дня вы наконец-то укутываетесь в теплый плед, прихватив с собой чашку горячего чая и парочку (а может, и десяток парочек) свежего, только испеченного печенья. «Такое возможно только где-то в параллельной вселенной, — возразите вы, — ведь на приготовление нужно так много сил и времени».

Мы знаем, как мало времени остается на десерты, и поэтому собрали 10 рецептов самого нежного и вкусного печенья, которое выпекается всего 15 минут.

 Назовем это «разминкой». Истинно французское печенье «мадлен» - первый рецепт, который я перевела из книги Пьера Эрме

«Le LAROUSSE des DESSERTS».

Для пробы пера, своих сил и возможностей словарей был выбран небольшой, легкий в приготовлении десерт к вечернему чаю. К тому же, мне не терпелось испробовать мои новые формочки для «мадлен», которые я привезла из Парижа.
      

Начнем немного с истории:

Все началось с поляков, как ни странно. В один из чудных вечеров 1755 года бывший польский король Станислав Лещинский давал в Париже бал. Но перед самым балом внезапно заболел повар. Гости рисковали остаться без угощения. Спасла положения сообразительная и расторопная служанка – на скорую руку она приготовила печенье в форме ракушки. Это нехитрое лакомство ее научила готовить бабушка. Десерт произвел фурор среди гостей, поэтому было решено назвать печенье по имени девушки – Мадлен.

Вкусная новинка возможно так бы и осталась незамеченной, если бы не Мария Лещинская – королева Франции, жена Людовика XV – она передала рецепт “Мадлен” кондитерам Версаля. Так печенье “Мадлен” появилось на столе короля Людовика.

В то время Франция безоговорочно диктовала моду практически на всё, поэтому изысканное, и в то же время простое в приготовлении печенье стало любимым десертом европейской знати.

Кстати, именно «Madeleines» были выбраны представлять Францию в рамках инициативы «the Café Europe» австрийского председательства в Европейском союзе, на День Европы 2006 года.

Эти чудесные печенья были описаны в “Кулинарном словаре” Александра Дюма. Да-да, того самого Дюма. Гурман, знаток кухни, да и просто большой любитель поесть, Дюма не мог не упомянуть “Мадлен”. Ведь в то время “Мадлен” уже подавали к столу в каждом приличном доме Франции.

Но и это еще не все. Писатель Марсель Пруст в своём многотомном произведении «В поисках утраченного времени», посвятил печенью «мадлен» несколько страниц. Немного процитирую, так как это просто песня!

«…Как в ту минуту, когда я распробовал мадлен, тревоги о будущем и интеллектуальные сомнения рассеялись. И даже те, которые относились к моим литературным дарованиям и реальности литературы как таковой, только что мучившие меня, испарились словно по волшебству. Не было никаких новых рассуждений, я не отыскал новых решительных аргументов, а препятствия, только что неодолимые, потеряли свое значение. Но на этот раз я решил не смиряться, что мною так и не понята природа этого действия, как это было, когда я распробовал мадленку, размоченную в настое. Блаженство, только что испытанное мною, походило на изведанное во вкусе мадлен, – но тогда я отложил поиск глубоких корней этого ощущения на потом. В воскрешенных образах была чисто материальная разница; глубокая лазурь застилала глаза, чувство свежести, ослепительного света охватило меня и, пытаясь его уловить, я не смел и шелохнуться, как тогда, когда ощутил вкус мадлен, – выжидая, что рассказ этого чувства сам достигнет моего сердца; я так и стоял, рискуя вызвать смех многочисленной толпы шоферов, переступая с щербатого булыжника на покатый…»

«Она послала мне один из этих маленьких, толстеньких печений, называющимися мадлен, которые выглядят, как будто они были сформированы в рифленой оболочке гребешка или ракушки. И скоро, механически усталый после пасмурного дня с перспективой удручающего завтра, я поднял к губам ложку чая, в которой пропитал кусок печенья. Не успела теплая жидкость и крошки с ней коснулся моего неба, как холод пробежал по всему телу, и я остановился, внимательно следя за чрезвычайными изменениями, которые происходят ... сразу превратности жизни стали равнодушны ко мне, его бедствия безобидными и показали свою иллюзорность ...»

И скажу я вам по секрету, если у вас нет форм-ракушек, то это печенье можно приготовить в формочках для маффинов или кексов, только наполняя их буквально на 2 чайные ложки. Поверьте, вкус от этого не изменится, а вы попробуете чудесное, мягкое бисквитное французское печенье.

Хватит слов, переходим к делу.

 И н г р е д и е н т ы:

100 г муки
3 г разрыхлителя
100 г сливочного масла
1/4 лимона

2 яйца
120 г сахарной пудры

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 220C

Просейте вместе муку и разрыхлитель в миску. Растопите масло в небольшой миске и дайте ему остыть. 
 

Мелко натереть цедру 1/4 лимона.
 

В миску для взбивания разбить яйца и сахарную пудру. Взбивать 5 минут до вспенивания. Масса должна стать кремовой и светлой.
 

Добавьте смесь муки и разрыхлителя, масло и цедру лимона, постоянно помешивая. Тут особо не усердствуйте, ингредиенты должны только соединиться. Тесто будет густое, как на оладьи.
 

Смажьте формочки для мадлен сливочным маслом и залейте тестом на 2/3. 
 

Выпекать при 220С 5 минут, затем снизить температуру до 200С и печь еще минут 5-10, до золотистого цвета. 
 

Снимать с формы еще теплыми, перед подачей дать остыть.

И наслаждайтесь!

Вам понадобится:

• 100 г муки
• 100 г сахара
• 200 г кокосовой стружки
• 2 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

• Яйца взбить с сахаром.
• Добавить кокосовую стружку, перемешать.
• Всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать.
• Убрать тесто в холодильник на полчаса.
• Руки смочить водой и сформировать из теста печенье.
• Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.

  Яблочное печенье

Вам понадобится:

• 120 г сахара
• 1 пакетик ванилина
• 4 яйца
• 200 г маргарина
• 500 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 3 яблока

Приготовление:

• Яйца растираем с сахаром и ванилином, добавляем растопленный маргарин, перемешиваем, затем муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешиваем ложкой тесто.
• Яблоки чистим и режем мелкими кубиками, добавляем в тесто.
• Выкладываем столовой ложкой небольшие горки на листы, застеленные бумагой для выпечки, и выпекаем в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета буквально 10–15 минут.

  Кунжутное печенье

Вам понадобится:

• 70 г муки
• 60 г сливочного масла
• 120 г сахара
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. экстракта ванили или 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 160 г семян кунжута
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

• Смешать муку, разрыхлитель и соль.
• Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20–30 секунд миксером.
• На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку.
• Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить).
• Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3–4 см, так как печеньки могут растекаться.
• Выпекать 8–15 мин в зависимости от размера.

 Шоколадное печенье

Вам понадобится:

• 240 г шоколада для плавления
• 4 ст. л. сливочного масла
• 2/3 чашки муки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 2 больших яйца
• 3/4 чашки сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 150 г шоколада, нарезанного на кусочки

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
• Измельчите шоколад на кусочки.
• Смешайте миксером сахар, яйца и ванильный сахар (около 4 минут).
• Растопите 240 г шоколада с маслом на водяной бане или в микроволновой печи.
• Добавьте расплавленный шоколад в сахарно-яичную смесь и смешайте на низкой скорости.
• В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте в шоколадную смесь и перемешайте.
• Положите в тесто оставшиеся 150 г шоколада кусочками и перемешайте.
• Выложите круглые печенья с помощью столовой ложки на лист для выпечки на расстоянии 5–7 см друг от друга.
• Выпекайте в духовке 12–15 минут.

  Домашнее овсяное печенье

Вам понадобится:

• 100 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 стакан муки
• орехи, цукаты, сухофрукты

Приготовление:

• Для начала сливочное масло вместе с сахаром выкладываем в удобную посуду и выминаем вилкой.
• Затем мешаем миксером до получения однородной массы.
• Добавляем яйца и перемешиваем.
• Высыпаем стакан овсяных хлопьев.
• Перемешиваем и добавляем начинку по вкусу: орехи, курагу, изюм или цукаты, а можно и все вместе. Суммарно около 2 стаканов начинки.
• Перемешиваем и добавляем муку.
• Из получившейся массы делаем шарики, обмакиваем в муке и придаем форму печенья.
• Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания и смазанный оливковым маслом.
• Выпекаем при 200 градусах 15 минут.

  Молочные коржики

Вам понадобится:

• 400 г муки
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 80 мл молока
• 1/2 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

• Взбить размягченное сливочное масло с сахаром.
• Добавить яйцо, молоко и разрыхлитель, перемешать.
• Добавить муку и замесить эластичное тесто.
• Раскатать тесто в пласт толщиной 7–10 мм.
• Специальной формочкой с волнистыми краями или обычной металлической формой для тарталеток вырезать коржики.
• Противень застелить пергаментной бумагой. Духовку нагреть до 180 градусов.
• Переложить вырезанные коржики на противень. Печь минут 15 до слегка зарумянившихся краев. Главное — не передержать коржики в духовке, иначе они превратятся в обычное печенье.

  Банановое печенье

Вам понадобится:

• 2 больших мягких банана
• 1 стакан геркулеса
• орехи, изюм, шоколад, корица (по желанию)

Приготовление:

• Размять бананы с геркулесом, перемешать.
• Добавить орехи, изюм, шоколад.
• Готовить при 180 градусах в духовке на пергаментной бумаге 15 минут

Вам понадобится:

• 4 ст. л. молока
• 5 ст. л. растворимого кофе
• 200 г сливочного масла
• 200 мл сливок (30%)
• 250 г сахара
• 3 ст. л. какао
• 650 г муки

Приготовление:

• Кофе растворяем в горячем молоке. После добавляем масло, сахар, сливки, какао. Все взбиваем.
• Затем добавляем муку и вымешиваем тесто.
• Из теста, отрывая кусочки, делаем шарики, слегка их вытягивая и придавая форму зерен.
• Затем палочкой или зубочисткой делаем продольный разрез, глубокий, но не до конца.
• Выкладываем зерна на лист. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 12–15 минут.

 Печенье к чаю «Гости на пороге»

Вам понадобится:

• 2 яичных желтка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 230 г муки
• 80 г сахарной пудры
• 120 г сливочного масла
• 3/4 ч. л. лимонной цедры

Приготовление:

• Разогреть духовку до 175 градусов.
• Застелить противень пергаментной бумагой, смазать маслом и присыпать мукой.
• Просеять муку и сахар в одну миску.
• Добавить размягченное сливочное масло, яичные желтки и лимонную цедру.
• Перемешать ингредиенты до однородности.
• Месить 5–10 минут, чтобы тесто приняло эластичную форму.
• Сформировать тесто в «колбаску» и порезать на кружки.

Положить кружки на противень и выпекать 10 минут.

Источник: AdMe.ru

Search Results