Вкуснейший крем для любой выпечки со вкусом мороженого!

Рекомендуем вам замечательный вкуснейший крем для ваших тортов и капкейков, по вкусу, цвету и структуре действительно напоминающий настоящее сливочное мороженое, — крем Пломбир.

Отлично подойдёт как в начинку, так и для шапочек и выравнивания. Стабильный, удобный в работе, очень вкусный и нежный и, что очень важно, относительно недорогой.

Готовится он очень просто. Пожалуй, единственное, что стоит отметить: сразу после приготовления крем кажется жидковатым для выравнивания и украшения капкейков.

Это нормально. Делайте его чуть заранее, например, за час до использования, а это время пусть он проведёт в холодильнике.

Там он стабилизируется, и вы получите великолепный крем очень приятной консистенции.

Ингредиенты

✓ 500 гр сметаны 20%
✓ 180 гр сахара
✓ немного лимонной цедры
✓ 2 яйца
✓ 3 ст. ложки муки
✓ 250 гр масла комнатной температуры

✓ 2 гр ванилина

Рецепт приготовления

1. Смешать сметану, яйца, цедру, ваниль, муку и сахар.
2. Поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
3. Масло взбить и продолжая взбивать ввести остывший крем.

Попробуйте, приятного аппетита!

Замечательный шоколадный торт на кефире

Быстрый шоколадный торт, используя минимум дорогих продуктов,сделайте, не пожалеете...

Вам понадобятся

Тесто

400 г пшеничной муки;

360 г сахарного песка;

2 куриных яйца;

12 г пищевой соды;

500 мл кефира;

100 г какао в порошке.

Знаете ли вы? Для данного вида выпечки не подойдет обезжиренный кефир, так что выбирайте его в пределах от 2% до 9% жирности. Кроме того, пищевую соду можно заменить разрыхлителем для теста, только добавьте его поменьше, приблизительно 10 г.

Крем

180 г сахарной пудры;

500 мл жирной сметаны;

2 стол. л. лимонного сока.

Глазурь

35 г какао в порошке;

25 г сахарного песка;

100 г сливочного масла;

50 мл жирной сметаны.

Дополнительно

25 г сливочного маргарина.

Важно! Классический торт на кефире готовится со сметанным кремом, так что именно его я выбрала для написания данного рецепта. Вы же можете использовать любой другой, в том числе заварной, только помните, что к некоторым видам крема нужно заранее приготовить пропитку, чтобы коржи не казались суховатыми в сборе.

Приготовления

1.Муку перемешиваем с содой и просеиваем через сито не менее трех раз.

2.Отдельно просеиваем какао-порошок для теста и глазури.

3.Куриные яйца убираем из холодильника за 15 минут до начала процесса.

4.Сливочное масло и сметану, напротив, держим в холоде до момента, когда они понадобятся.

5.Кефир переливаем в кастрюльку и подогреваем до чуть теплого состояния.

Знаете ли вы? Можно также нагреть кефир в микроволновке, включив ее на 10 секунд и настроив на самую высокую мощность. Кроме того, если вы собираетесь готовить торт не прямо сейчас, можно просто убрать его из холодильника, и он нагреется за несколько часов до приемлемой комнатной температуры.

Тесто

1.Яйца разбиваем в глубокую миску, засыпаем сахарным песком.

2.Перемешиваем венчиком, затем ставим взбиваться на средней скорости.

3.Через приблизительно 30 секунд добавляем кефир и половину муки.

4.Взбиваем на средней или слабой скорости еще около минуты.

5.Как только масса стала однородной, а крупинки сахара почти растаяли, высыпаем остаток муки.

6.Еще через пару минут добавляем просеянный какао в порошке.

7.Готовому тесту для торта позволяем немного «отдохнуть» в теплом месте.

 

Важно! У вас должно получиться довольно густое, как на оладьи, гладкое тесто, которое тянется с ложки одной долгой и тяжелой струей. Если вам не удалось с первого раза добиться такой консистенции, не беда – добавьте еще немного кефира или просейте столовую ложку муки, и все обязательно получится!

Выпечка

1.Духовой шкаф настраиваем на нагрев до 200 градусов.

2.Форму для торта хорошенько промазываем сливочным маргарином.

3.Выливаем в нее подготовленное тесто, лопаткой аккуратно разравниваем поверхность.

4.Помещаем форму в духовку на среднюю решетку, запекаем около 25 минут.

5.Затем проверяем на готовность зубочисткой или деревянной шпажкой.

6.При необходимости продлеваем время выпечки на 10 или 15 минут.

Знаете ли вы? Кожи для торта на кефире можно легко запечь в мультиварке, поскольку это чудесное устройство просто создано для того, чтобы облегчить вам подобную работу. Кефирное тесто запекается в чаше довольно быстро и получается более равномерно пропеченным и прекрасно сохраняет форму.

Крем

1Пока наш корж печется, приготовим крем: сметану выкладываем в миску.

2.Засыпаем ее сахарной пудрой, хорошенько перемешиваем венчиком.

3.Затем включаем блендер и взбиваем массу до пышного, воздушного состояния.

4.На финальной стадии добавляем в крем лимонный сок и снова взбиваем.

Важно! В такой крем можно добавить и другие натуральные ароматизаторы помимо лимонного сока. Например, я обожаю всыпать в крем парочку чайных ложек лимонной или апельсиновой цедры, а также покрасить его при помощи пищевого красителя в какой-нибудь неожиданный цвет.

Сборка

1.Готовому коржу даем немного остыть, затем разрезаем его вдоль на 2-3 отдельных коржа.

2.Укладываем нижний корж на блюдо для подачи, покрываем его половиной крема.

3.Закрываем крем вторым коржом, сверху промазываем его остатками кремовой массы.

Оставив верхний корж чистым (потом покроем его глазурью), отправляем торт пропитываться в холодильник.

Глазурь

1.Не теряя времени, готовим глазурь: сливочное масло растапливаем в кастрюльке.

2.Затем добавляем к нему сметану и сахар, активно перемешиваем.

3.Продолжая интенсивное помешивание, всыпаем какао в порошке.

4.Дожидаемся появления однородной массы и снимаем смесь с огня.

5.Слегка остужаем нашу глазурь и наносим ее ровным слоем на поверхность и бока торта.

6.Выдерживаем торт в холодном месте приблизительно три часа перед подачей.

Изумительно вкусный шоколадный торт на кефире полностью готов! Можно сразу нарезать его на порционные кусочки, а можно дополнительно украсить в зависимости от ваших личных предпочтений.

Бывают дни, когда я просто посыпаю торт кокосовой стружкой или кондитерской присыпкой, а иногда все-таки готовлю красивое украшение