Ювеци

Это  блюдо я готовил несколько раз пока была паста Орзо, которую мне привезла родственница из Греции. Слава Богу, дожили, что из-за рубежа везут не шмотки, а продукты для  кулинарных экспериментов. К огорчению женской части моего  семейства, Ювеци не слишком-то диетично, но очень вкусно, и мои  родичи очень любят орзо. Практически это единственный вид пасты, который они едят по доброй воле. Так что рецепт пришёлся весьма кстати.

Ювеци - это общее название греческих блюд из тушёного основного продукта (мясо, птица или овощи) с томатным соусом, который потом перемешивается с отваренным  аль-денте орзо (эта паста забавно называются по-гречески - крифаракя), посыпается сыром и запекается в духовке. Получается довольно рыхлая и рассыпчатая запеканка, если дать остыть и потом разогреть - более плотная. Очень домашнее блюдо, сытное, незатейливое и очень вкусное.

Надо:

400 грамм свинины

1 болгарский перец

1 луковица

1/2 стакана томатного пюре

250 грамм орзо

50 грамм тёртого сыра

соль

перец

орегано или другую любимую пряную зелень

Приготовление:

Лук порезать кубиками, пассировать, добавить порезанное кубиками мясо, слегка обжарить, добавить томатное пюре и перец (тоже кубиками), посолить, поперчить, приправить орегано, тушить до готовности мяса. Орзо отварить аль-денте (примерно 5 минут), откинуть на дуршлаг. Перемешать пасту с рагу, выложить в форму для запекания, посыпать сыром и запечь при температуре 200 градусов, пока сыр не расплавиться и не станет золотистым.

Недавно в магазинах я встретил и с большой радостью купил 4 полукигограмовые упаковки Орзо турецкого производства. Не долго музыка играла …При вскрытии  непрозрачной упаковке, на котором красовалась надпись: «ОRZO» я обнаружил…очень красиво отшлифованную нашу родимую перловку. Она была  обработана паром и варилась в течение 5 минут и на вид никто не мог догадаться, что едят. Я этот пост пишу, потому, что сегодня доел все запасы  эрзацорзо  и вспомнил о блюде из настоящего Орзо, которое я вам и рекомендую.

Кстати, из турецкого псевдоорзо ювеци получается очень нарядным и вкусным, так что на безрыбье и рак – рыба. А ещё я готовил салаты, (рецепты салатов будут в следующем посту). Благодаря им  я сама пересмотрел свое отношение к этому злаку, выработанное в советском детстве.

P.S. На фотографиях – настоящее Орзо.