Баклажаны, запеченные спомидорами и сыром.

Нежные, ароматные баклажаны под корочкой сыра. Ммм! Очень вкусно.
Вам потребуется:
3 средних баклажана
150-200 граммов сыра
3-4 больших зубчика чеснока
помидоры по желанию
базилик
майонез
Как готовить:
1. Нарезать баклажаны кружочками, обмакнуть с двух сторон в растительное масло и выложить на противень.
2. 150-200 граммов сыра потереть на мелкую терку, добавить пару ложек майонеза и выдавленный через чеснокодавилку чеснок.
3. Готовую смесь выкладывать вилочкой на каждый кружочек баклажана. Можно сверху посыпать немного сухого базилика. Если хотите, чтобы это блюдо было более сочным, можно сверху на кружочки баклажанов положить кружочки тонко нарезанного помидора и уже поверх помидора – сырную массу.
4. Запекать до готовности.
Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски. 

Ингредиенты:

- морковка – 0,3 кг
- баклажаны – 2 килограмма
- средняя головка чеснока
- лук – 0,3 кг
- сладкий перец – ½ кг
- зелень петрушки

Для заливки: 

- сахар – 4 столовые ложки
- вода кипяченая – столовая ложка
- соль, молотый черный перец, молотый кориандр – по чайной ложке
- горький перец
- уксус – 150 мл
- масло растительное – один стакан

Приготовление:

1. Баклажаны надрежьте вдоль, отварите в соленой воде до мягкости. 10 минут будет достаточно. 
2. Лук нарежьте тоненькими полукольцами, а перец – тонкими полосками. 
3. Отваренные баклажаны нарежьте кубиками, добавьте чеснок, измельченную петрушку. 
4. Все продукты сложите в кастрюлю, добавьте заливку. Сахар, соль, воду, уксус смешайте до растворения соли, в конце добавьте молотый кориандр, перец, масло. 
5. Овощи вместе с заливкой аккуратно размешайте, накройте емкость пищевой пленкой, оставьте на пару дней, закройте на зиму. 

Баклажанный салат по-корейски

 Ингредиенты ( на 2-4 порции):

550 г восточных баклажанов или обычных маленьких плотных баклажанов
1 перо зеленого лука, зеленая и белая часть нашинкованные на кольца
1 ст. л. сахара
1 ст. л. кунжутного масла
3 ст. л. японского соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. дробленых семян кунжута
соль

♨ Приготовление:

1. Если используете восточные баклажаны, просто их нужно порезать их вдоль на четвертинки, а затем каждую четвертинку поперек. Если обычные баклажаны, то нужно порезать на длинные куски кусочки шириной и толщиной примерно 2,5 см.

2. Отварить баклажаны на пару до мягкости.

3. Тем временем смешать оставшиеся ингредиенты.

4. Дать баклажанам остыть, затем порвать на длинные тонкие полоски. Положить их в салатницу, залить заправкой и перемешать. Подавать комнатной температуры, или из холодильника.

Дробленые семена кунжута

Для приготовления блюд корейской кухни удобно иметь запас дробленого кунжута. Храните его в закручивающейся банке в темном, прохладном месте.

Вам понадобится:

50 г семян кунжута
2 ч. л. соли

1. Нагреть маленькую сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавить кунжут и перемешивать, пока он не потемнеет и аромат не увеличится.

2. Растереть поджаренные семена в ступке с солью с помощью пестика. Хранить в плотно закрывающейся банке.

Действительно, эти баклажаны очень напоминают грибы.

СОСТАВ

1,5 кг. баклажанов,

1 головка чеснока,

100г свежего укропа,

0,5~1 стакан растительного масла

МАРИНАД

2 литра воды,

2 ст ложки 70% уксуса,

2 ст ложки соли

Баклажаны вымыть и очистить от кожицы. Порезать кубиками со стороной 1,2~2см или четверть-шайбами толщиной 1см. Маринад довести до кипения, опустить в него баклажаны и варить от момента закипания 5 мин. Баклажаны вывалить в дуршлаг и оставить стекать до остывания. Чеснок измельчить, укроп мелко порезать или настричь ножницами. В большой миске встряхиванием перемешать баклажаны, чеснок, укроп. При желании можно заправить растительным маслом, но и без масла закуска очень хороша. Подавать можно сразу, но лучше дать настояться 2~4 часа. Хранить в холодильнике в стеклянной банке.