Наступил дачный, а с ним и шашлычный сезон, все стремятся приготовить это традиционное для пикников блюдо повкуснее, посочнее и поароматнее. И тут не обойтись без выбора правильного мяса и подходящего к нему маринада. Поэтому сегодня на Вкусной кухне  6 идей маринада для приготовления шашлыка из разных видов мяса. При этом шашлык, мясо для которого заранее мариновалось, получается не только вкусным, но и полезным, но об этом чуть позднее. Итак, как сделать маринад для шашлыка в зависимости от того, какое мясо вы выбрали — птицу, свинину, баранину или говядину.

Гранатовый маринад.

Гранатовый маринад – прекрасный вариант для шашлыка, если собрались его готовить из баранины, свинины или говядины. В рецепте все ингредиенты даны из расчета на 1 кг мяса:

гранаты — 2 штуки крупного размера

кинза — пучок

мята — пучок

черный молотый перец — 1 чайная ложка

луковица -1 штука

Приготовление гранатового маринада для шашлыка:

1. Гранаты освобождаем от кожуры и пленок, а зерна пропускаем через блендер. Затем через сито или марлю сливаем гранатовый сок, его получится 2 стакана.

2. Зелень и лук крупно нарубаем, добавляем перец и натираем полученной смесью куски мяса.

3. Выкладываем мясо в эмалированную кастрюлю или стеклянную форму, пересыпаем зеленью с луком и заливаем гранатовым соком.

4. Ночь выдерживаем в холодильнике.

Бальзамический маринад.

Бальзамический маринад также является отличным решением для шашлыка из баранины, свинины и говядины. Его не обязательно выдерживать целую ночь, а будет достаточно несколько часов, что удобно, когда у вас на подготовку к пикнику мало времени. Все ингредиенты даны из расчета на 1,5 кг мяса:

бальзамический уксус – одна четверть стакана

оливковое масло – 0,5 стакана

горчица – 1 столовая ложка

чеснок – 2 зубчика

сушеные орегано и розмарин – по 1 чайной ложке.

1. Все ингредиенты для маринада соединить вместе и как следует перемешать с мясом.

2.Выдержать не менее 3-х часов в холодильнике.

Сливочный маринад.

Сливочный маринад идеален для куриных грудок и свиной корейки, так как он способен пропитать и мягчить такие виды мяса, в которых не хватает жирности и сочности. Из расчета на 1 кг мяса вам понадобится:

сливки жирностью не менее 20% — 500 мл

базилик сушеный – 1 столовая ложка

чеснок – 3 зубчика

черный молотый перец – 1 чайная ложка

1. Чеснок мелко нарежем, перемешаем с кусочками мяса, заправим специями, еще раз перемешаем и сверху зальем сливками.

2. Уберем в холодильник мариноваться на 3 часа.

Апельсиновый маринад.

Апельсиновый маринад – самый подходящий для мяса птицы. Если у вас будет куриная грудка, отличающаяся большей сухостью, то добавьте в апельсиновый маринад еще 2 столовые ложки растительного масла. Для того, чтобы сделать маринад для шашлыка из куриного мяса вам понадобится на 1 кг мяса птицы:

свежевыжатый апельсиновый сок – 2 стакана

стручок красного острого перца

зубчики чеснока – 2 штуки

черный молотый перец и соль – по 0,5 чайной ложки

1. Чеснок можно нарезать на половинки, стручковый перец мелко нарубите.

2. Все специи: чеснок, красный и черный перцы, соль перемешайте и натрите кусочки мяса, которые потом залейте апельсиновым соком.

3. Уберите в холодильник на два часа.

4. Готовые кусочки мяса перед тем, как нанизывать на шампура можно посыпать сверху семенами кунжута.

Йогуртово-мятный маринад.

Йогуртово-мятный маринад – замечательный вариант для шашлыка из мяса птицы и баранины.

Из расчета на 1,5 кг мяса вам понадобится:

натуральный йогурт (без наполнителей) или кефир — 500 мл

пучок мяты

чеснока – 3-4 зубчика

красный молотый перец – 2 чайные ложки

1. Чеснок пропустите через пресс, мяту мелко нарубите, соедините все с йогуртом.

2. Оставьте мариноваться на 3 и более часа, убрав в холодильник.

Средиземноморский маринад.

Средиземноморский маринад прекрасно подойдет для шашлыка из баранины, свинины, говядины. На 1,5 кг мяса вам понадобится:

розмарин сушеный – 3 столовые ложки

оливковое масло – четверть стакана

лимон — 3 штуки

чеснок – 1 целая головка

1. Из лимона отожмите сок, а сами кусочки не выбрасывайте.

2. Чеснок пропустите через пресс, и тщательно перемешайте ингредиенты.

3. Кусочки мяса переложите вместе с отжатыми кусочками лимона (они передадут мясу свою неповторимую нотку), залейте маринадом.

4. Выдержите в холодном месте 4 часа.

Готовим вкусный шашлык.

Готовые замаринованные куски мяса посолите прежде чем их поместить на решетку гриля или нанизывать на шампур. Кстати, о соли: вы можете соль по вкусу добавлять  сразу в маринад, тогда не нужно будет мясо солить перед жаркой. На сочность мяса это никак не влияет, поэтому каждый может делать так, как ему удобнее. Обжаривать шашлык нужно от 15 до 25 минут до готовности на тлеющих углях.

К готовому шашлыку подают много зелени, свежих овощей или салатов из них.

Приятного аппетита!

Вы можете каждый раз подготавливать мясо для шашлыка по-новому,  используя различные рецепты маринадов и получать соответственно новые вкусовые ощущения.

А в самом конце Вкусная кухня  предлагает посмотреть видео в котором рассказано почему шашлык после того, как мясо выдержат в маринаде становится не только вкусным, но и полезным. Приятного вам просмотра.