Для вас подробный видео мастер-класс: рецепт пряничного теста и последовательность изготовления съедобной пряничной шкатулки.





Что понадобится для выполнения

Для варианта пряничного теста из видео (тесто на карамели):
- 500 г. сахарного песка;
- 200 г. сливочного масла;
- 900 г. пшеничной муки;
- 200 мл кипятка;
- 4 ст.л специй (имбирь и корица обязательно);
- 2 яичных желтка;
- 0.5 ч.л. соды или 1 ч.л. разрыхлителя

Для сборки и украшения:
- 2 яичных белка;
- около 400 г. сахарной пудры;
- пищевые красители.

Шаблоны деталей:



Приготовление пряничного теста:

- 500 г. сахарного песка;
- 200 г. сливочного масла;
- 900 г. пшеничной муки;
- 200 мл кипятка;
- 4 ст.л специй (имбирь и корица обязательно);
- 2 яичных желтка;
- 0.5 ч.л. соды или 1 ч.л. разрыхлителя.

Пряники из такого теста получаются прочными, что очень удобно для создания сложных объёмных композиций. Похожее тесто используется при выпечке архангельских "козуль".

В глубокой толстостенной кастрюле расплавим на среднем огне сахарный песок, перемешивая лопаткой, чтобы сахар плавился равномерно. Важно не пережечь сахар, а уловить момент, когда масса станет приятного насыщенного карамельного цвета (наверняка все делали когда-то леденцы от кашля на ложке)? Если карамель передержать, она потемнеет - сгорит, и придётся начинать заново. В момент красивого карамельного цвета и лёгкого дымка над кастрюлей убавляем огонь до минимума и начинаем вливать тонкой струйкой кипяток. ОЧЕНЬ АККУРАТНО, т.к. масса сразу шипит и пенится до краёв кастрюли, образуется много горячего обжигающего пара, так что детей рядом быть не должно! Смесь попытается комковаться но мы продолжаем вымешивать с верой в успех мероприятия. Теперь кладём в кастрюлю сливочное масло и продолжаем помешивать лопаткой. Сюда же специи, цедру и соду. Выключаем и ждём остывания.

Если какие-то комочки сахара всё-таки остались, переливаем смесь в другую кастрюлю, уже без комочков. Затем добавляем желтки, перемешиваем и постепенно всыпаем муку. Тесто получается мягким, упругим и не липнущим к рукам. Скатываем его в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь. Тесто становится плотнее, и при его раскатывании уже не требуется мука.

Раскатываем в пласт толщиной 5-6 мм, вырезаем детали и выпекаем при температуре 180-190 град. около 10 минут в зависимости от Вашей духовки.



Выпечка, украшение и сборка деталей:

В видео подробно и пошагово показан процесс изготовления пряничной шкатулки.




Автор-художник Юлия Латте
Приятного Вам творчества!
Если остались вопросы - срашивайте: info@delopodushe.org

Серия сообщений "ВЫПЕЧКА":
Часть 1 - ПИРОГ НА КЕФИРЕ Бубланина
Часть 2 - ЗАКУСОЧНЫЕ МАФФИНЫ от Лизы Глинской
...
Часть 25 - КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИРОГ С ТВОРОЖНЫМИ ШАРИКАМИ
Часть 26 - РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИХ КЕКСОВ - просто и быстро!
Часть 27 - ПРЯНИЧНАЯ ШКАТУЛКА

Серия сообщений "ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА":
Часть 1 - БЮДЖЕТНЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ЗА 2500 рублей.
Часть 2 - КАК СДЕЛАТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ КУРИЦУ НЕПРИЛИЧНО ВКУСНОЙ
...
Часть 38 - НЕОБЫЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗАСОЛКИ РЫБЫ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ
Часть 39 - ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ К 8 МАРТА
Часть 40 - ПРЯНИЧНАЯ ШКАТУЛКА