Если вам  захотелось съесть (или предложить гостям) что-то необычное и оригинальное, то очень рекомендую попробовать  именно фаршированные кальмары по-испански. Такое блюдо понравится всем любителям морепродуктов.

 

 

Подготовка: 20-30 минут

Приготовление: 60 минут

 

На 3 порции

 

Для кальмаров:

3 больших кальмара (если сможете найти, то лучше взять 6 маленьких)

150 гр отваренного длиннозерного риса

1 маленькая луковица

200-250 гр говяжьего фарша

петрушка по вкусу

перец, соль

оливковое масло

 

Для соуса:

1-2 сладких перца (по вкусу, чем его больше, тем он ощутимее в соусе)

1 средняя луковица

400-500 гр консервированных помидор в собственном соку

2 зубчика чеснока

оливковое масло

соль, перец

 

Приготовление:

Кальмары разморозить и хорошо промыть. (если необходимо - почистить)

 

Соус:

лук и чеснок очистить и порубить средне. Если вы не едите чеснок, то его можно слегка придавить ножом и после приготовления удалить из соуса. В сотейнике обжарить их до золотистого цвета в оливковом масле. Добавить перец и готовить пока перец не станет мягким. Затем добавить консервированные помидоры (предварительно их мелко порубив) и тушить на медленном огне около 20 минут.

 

Начинка:

рис отварить. Лук нарезать мелко и поджарить до золотистого цвета на оливковом масле. Говяжий фарш заправить солью и перцев и обжарить на сковородке до готовности. Затем добавить рис, перемешать и обжарить еще около 2-3 минут. Снять с огня, добавить нарубленную петрушку, дать немного остыть.

 

Кальмары начинить и закрепить деревянной шпажкой. Соус перелить в глубокую форму для запекания, выложить в него кальмары и запекать около 20 минут в духовке при 180С, время от времени переворачивать и поливать соусом.

 

Блюдо лучше подавать и есть горячим.

 

В оригинале вместо фарша используют острые колбаски и щупальца кальмаров.

 

Источник: Saveurs (№6/2012)

 

Notes:

Готовить необходимо столько, сколько вы сможете сьесть за 1 раз свежим и горячим. На второй день блюдо вкусное, но уже не настолько. Кальмар становится немного резиновым. Соус лучше не менять. Он полностью сбалансирован и дает половину вкуса блюду.