СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

Понедельник, 14 Декабря 2015 г. 05:11 + в цитатник

Цитата сообщения Arnusha

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

Рассол: 2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу
Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15
Охладить до комнатной температуры , процедить.
Отрезать голову, выпотрошить, промыть.
Сложить в емкость
Залить скумбрию (3-4 шт) рассолом и положить под гнет
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток.
За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над тазиком или над раковиной
Я обычно вывешиваю на ночь .
И утром ,о чудо , рыбка готова!
Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбу растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита !

Серия сообщений "рыба.":
Часть 1 - Скумбрия.
Часть 2 - Скумбрия гор.копчения в мультиварке.
...
Часть 4 - Вкусный карп в духовке |Наша готовка
Часть 5 - СЕЛЬДЬ С ТОМАТАМИ И ЧЕСНОКОМ
Часть 6 - СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
Часть 7 - Фаршированный лосось
Часть 8 - 6 РЕЦЕПТОВ ХРУСТЯЩЕГО КЛЯРА ДЛЯ РЫБЫ