Этот замечательный холодный суп готовили в моем детстве и мама, и бабушка, и тети. Но я почему-то о нем напрочь забыла на много лет. Вспомнила благодаря недавно открывшемуся ресторану белорусской кухни. Вспомнила и решила приготовить дома, предварительно подергав маму на предмет рецепта. Домашние остались очень довольны.

Ингредиенты :

• большой пучок щавеля — 300 грамм
• огурец средний — 3-4 шт.
• небольшой пучок зеленого лука — 30 грамм
• маленький пучок укропа — 10 грамм
• яйца — 3 шт.
• молодой картофель — 600 грамм
• соль по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю наливаем 3 литра воды, солим по вкусу, доводим до кипения.

Щавель моем, обсушиваем, мелко нарезаем.

Кладем в кипящую воду и варим, помешивая, минут 5. Выключаем и охлаждаем.

Мелко режем зелень.

Нарезаем мелкими кубиками огурцы (как вариант - трем на крупную терку).

Кладем все в охлажденный щавель. Разливаем в миски, в каждую кладем половинку сваренного вкрутую яйца и столовую ложку сметаны.

Подаем с отваренным молодым картофелем.

Приятного аппетита!