И снова я обращаю свое и ваше внимание на непопулярную крупу - перловку. На этот раз она будет не гарниром и не в супе. А в составе рагу с курицей и цветной капустой. И вы знаете - она прекрасно вписывается в блюдо и придает ему изюминку и особую консистенцию. Даже нелюбители перловки сказали, что им было вкусно.Здесь я предлагаю предварительно отварить крупу перед добавлением в рагу - так можно точнее подловить нужную степен ь готовности перловки.

Ингредиенты на 6 порций:

• перловка — 100 грамм
• луковица средняя — 1 шт.
• морковь средняя — 2 шт.
• стебель сельдерея — 1 шт.
• прованские травы — 1 ч.л.
• пшеничная мука — 1 ст.л.
• белое сухое вино — 150 мл.
• куриный бульон или вода — 600 мл.
• куриные бедра — 8 шт.
• соль и перец по вкусу
• цветная капуста — 250 грамм
• чеснок — 3 зубчик
• небольшой пучок петрушки — 1 шт.

Приготовление:

Отвариваем перловку практически до полной готовности - при раскусывании зерна должны быть слегка упругими в середине, но не твердыми. Откидываем готовую перловку на дуршлаг.

В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем мелко нарубленный лук, а также крупно нарезанные сельдерей и морковь. Жарим, помешивая, 4-5 минут. Добавляем прованские травы и жарим еще минуту.

Кладем муку и жарим еще минуту. Вливаем вино и провариваем в течение пару минут, чтобы испарился алкоголь.

Вливаем при постоянном помешивании бульон, добавляем куриные бедра (предварительно убираем кожу и кости, мясо нарезаем на среднего размера кусочки). Солим и перчим по вкусу.

Тушим 15 минут под крышкой на умеренном огне. Добавляем разобранную на соцветия цветную капусту.

Тушим еще 5 минут. Кладем перловку и тушим еще 5 минут. Добавляем мелко нарубленную петрушку и чеснок, выключаем плиту, даем рагу постоять еще 5 минут под крышкой и подаем.

Приятного аппетита!