Рецептов консервирования компотов существует довольно много. Каждая хозяйка имеет свой любимый и привычный способ приготовления, то же самое можно сказать и о фруктах. Ведь вкусовые качества у всех разные: кто-то жить не может без клубники, а у других на нее аллергия.

Однако есть простые фрукты, которые наверняка растут в каждом саду – это яблоки. Редко кто не любит ароматные сочные яблочки (кстати, для аллергиков они также доступны, если избегать сортов красного оттенка). Именно об этих фруктах и пойдет речь, а точнее о том, как приготовить из них насыщенный компот на зиму.

Подготовка ингредиентов

Для закатки компота подойдут все сорта яблок. Принципиального значения это не имеет, ведь чаще всего используют те фрукты, которые есть под рукой. Однако необходимо учитывать, что кислые сорта потребуют немного больше сахара и наоборот.

Чтобы яблоки в закатке имели красивый вид, их не нужно резать. Достаточно просто вынуть сердцевину при помощи специального приспособления. В результате получиться необычное яблоко – вроде бы и целое, но с аккуратным, круглым и сквозным отверстием.

Такие яблоки из компота можно использовать для начинки при выпечке пирогов.

Особенностью рецепта является то, что фруктами необходимо наполнить банку полностью, поэтому количество яблок зависит от объема емкости. Обычно используются трехлитровые бутыли, хотя можно закатать компот и в банке емкостью 2 л. Тогда яблок понадобиться меньше. Это касается и случаев, когда компот консервируется из нескольких видов фруктов, а также в виде плодово-ягодного ассорти.

Для того чтобы немного разнообразить вкус, в бутыль можно насыпать 1 ст. крыжовника, предварительно промытого и очищенного от хвостиков. Это придаст напитку дополнительную сладость. Хотя компот из одних яблок также довольно вкусный. Если крыжовника достать не удалось, данный пункт можно пропустить – на технологии заготовки это никак не отразиться.

Процесс закатки пошагово

Прежде всего, необходимо подготовить тару. Банки надо хорошо вымыть с содой и ополоснуть, стерилизовать их не обязательно. Теперь можно приступить к заготовке:

1. Наполнить бутыль яблоками (при желании добавить крыжовник).
2. Сварить сахарный сироп: на 1,6 л воды добавить 400 г сахара.
3. Залить кипящим сиропом яблоки в банке.
4. Стерилизовать компот не больше 15 минут.
5. Перед тем, как закатать, добавить под крышку лимонную кислоту на кончике ножа.
6. Оставить компот остывать при комнатной температуре. Не укутывать!

Благодаря стерилизации компот может спокойно храниться не один год даже в условиях квартиры.

Компот из яблок на зиму — видео