Моем куриную грудку и перекладываем её в глубокую кастрюлю.

Очень важно, чтобы вода для супа была как можно чище. Подойдет для этого чайник с фильтром. Кипятим воду и заливаем её в кастрюлю.

На большом огне доводим содержимое кастрюли до кипения, снимаем пену. Затем уменьшаем огонь до минимума и варим курицу в слабо кипящей воде примерно 45 минут.

Параллельно с готовящимся бульоном подготавливаем овощи. Очищаем их от кожуры и моем.

Луковицу режем довольно крупно. Сначала пополам, затем продольно.

Картофель помещаем в холодную воду и отставляем на потом. 
Морковь трем на крупной терке.

В разогретую сковороду вливаем растительное масло.

Пассеруем лук несколько минут.

Добавляем морковь и, регулярно помешивая, доводим зажарку до золотистого цвета.

Через 45 минут варки достаем готовую куриную грудку из бульона и даем ей немного остыть.

Остывшее мясо курицы отделяем от кожи и костей. Затем мясо нужно порезать на равные части, крупно или мелко - по желанию.

Режем картофель на маленькие пластины.

Соединяем нарезанный картофель и куриное мясо с бульоном.

Добавляем соль, перец и лавровый лист. Варим всё до готовности картофеля, примерно 15 минут. Если появится пенка, её нужно снять.

Добавляем луково-морковную зажарку к супу и варим на среднем огне 10-15 минут.

По желанию можно добавить немного томатной пасты.

Вуаля! Суп готов! Подавать с зеленью и сметаной. 
Приятного аппетита!