Грибная подливка - универсальная подливка на все случаи жизни!
Эту подливку достаточно просто приготовить. Все ингредиенты для этой подливки просты и доступны и придают основному блюду пикантную нотку и дополнительные вкусовые качества.
Сейчас не сезон, поэтому приходится довольствоваться сушеными грибами, но они не менее замечательные, нежели свежие – они ароматные и вкусные, нежные. Конечно, самые вкусные блюда из грибов, а особенно подливки, получаются в печи, но, так как большинство из нас видели ее лишь на картинках и в мультиках, то готовить будем на обычной городской плите!
Эта пикантная подливка удачна в тандеме с гречкой или рисом, а также другими крупами. Замечательна она также с картошкой или макаронами. Одним словом, универсальная подливка на все случаи жизни! Подавайте горячей.
сушеные грибы (предпочтительно белые или др.) – 200 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
мука – 10 г;
вода – 250 мл;
соль – на свой вкус (специи тоже);
масло растительное – 20 г.
Как правило, сушеные грибы надо вымачивать в воде перед тем, как что-то готовить, так как они отдают горечью в блюдах. Поэтому с вечера постарайтесь вымочить грибы в холодной воде (в нескольких водах), затем слейте водичку и разложите грибы на бумаге, чтобы они просохли. Сухие грибы отправляем на горячую сковороду, еще немного суши их без масла, а через 2 минуты вливаем половину растительного масла.
Пока поджариваются грибы, шинкуем лук крупными кусочками, морковку натираем, все ссыпаем в сковороду. Продолжаем жарить еще 2-3 минуты на среднем огне. Подливаем остаток масла.
Грибы с овощами отправляем в кастрюльку, посыпаем мукой и наливаем воду, добавляем специи и соль. Ставим грибную подливку на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения. Затем накрываем крышкой и провариваем 10-15 минут, тоже стараемся как модно чаще перемешивать подливку.
В итоге она получится густой, наваристой и темной, но все зависит от того какие именно грибы вы используете.
Эта пикантная подливка удачна в тандеме с гречкой или рисом, а также другими крупами. Замечательна она также с картошкой или макаронами. Одним словом, универсальная подливка на все случаи жизни! Подавайте горячей. womy.ru
