Печенье "BRITTI MA BUONI" - неказистое, но вкусное

Суббота, 09 Августа 2014 г. 13:39 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Печенье "BRITTI MA BUONI" - неказистое, но вкусное

В Италии про это печенье говорят, что его ешь-ешь и не можешь остановиться, пока не съешь всё.

При всей моей нелюбви к безе - это печенье сумасшедше!!! вкусное!!!!!
Шеф-повар говорил, что этот десерт из тех, которые кушаешь до тех пор, пока не закончится и он был прав - мы их съели сразу же! Из этой порции получилось 16 штук, но смело можете порцию удвоить! На фото кажется, что сверху корочка влажная, но это не так, просто блестит. Они хрустящие и вмеру сухие.

Белки 100 гр.
Лесные орехи 200-250 гр.(жарен.)
Сахар 250 гр.

Такой десерт по-другому называется «меренги».

Разогреть духовку до 160 гродусов.
Для того, чтобы приготовить печенье, нужно сначала взбивать белки с сахаром, пока сахар полностью не растворится.
Измельчить лесные орехи. Это можно сделать с помощью ножа или в .

Взбитые белки выложить в сковородку и добавить измельченные орехи. Поставить на огонь и постоянно тщательно! мешать лопаткой, чтобы масса не прилипала к дну. Этот процесс необходим для карамелизации, а также он помогает высушить меренгу, убрать лишнюю воду, которая все еще остается в этой белой пене. Это должно занять не более 10-15 мин.

Когда меренги приобретут ореховый цвет, снять их с огня и остудить несколько минут.

Выложить на противень маленькими горками при помощи ложек и дать минут 20-30 подсохнуть сверху корочке. Поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 30 минут.

koolinar.ru

Очень вкусно, остановиться практически невозможно. Орехи могут быть любыми, у меня вот под рукой был миндаль. По вкусу напоминает наше, знакомое с детства, миндальное пирожное, но без влажной, тянущейся серединки.
Впервые готовила безе на водяной бане, признаюсь, по началу очень волновалась, но результат отменный.

Орехи, у меня миндаль 160гр. (100гр. миндаль целый + 60гр. миндальные лепестки)
Сахарная пудра 120гр.
Яичные белки 2шт.
Сок лимона 1ч.ложка.

Миндаль 100гр. измельчаем в , но не в муку, смешиваем с миндальными лепестками.
Белки взбиваем с лимонным соком, до пены, постепенно всыпаем сахарную пудру, взбиваем до устойчивой, глянцевой массы.

Вмешиваем миндаль, аккуратными движениями снизу вверх.

Ёмкость с белками ставим на водяную баню и увариваем до загустения и приятного бежевого цвета, постоянно помешивая. Это необходимо, чтобы выпарилась лишняя влага. Снимаем с огня.

Слегка остывшую массу выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, небольшими кучками, можно воспользоваться чайными ложками для формовки, но добиваться идеальной формы нет смысла, ведь название этого десерта переводится как неказистое, но вкусное!

Выпекаем при 160град. в течении 30минут.

koolinar.ru

Рубрики:

кулинария/сладости

Метки: печенье

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5639032/post333332808/">РџРµС‡РµРЅСЊРµ &quot;BRITTI MA BUONI&quot; - РЅРµРєР°Р·РёСЃС‚РѕРµ, РЅРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕРµ </a><br/>РџРµС‡РµРЅСЊРµ "BRITTI MA BUONI" - РЅРµРєР°Р·РёСЃС‚РѕРµ, РЅРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕРµ

Р’ РС‚Р°Р»РёРё РїСЂРѕ СЌС‚Рѕ РїРµС‡РµРЅСЊРµ РіРѕРІРѕСЂСЏС‚, С‡С‚Рѕ РµРіРѕ РµС€СЊ-РµС€СЊ Рё РЅРµ РјРѕР¶РµС€СЊ РѕСЃС‚Р°РЅРѕРІРёС‚СЊСЃСЏ, РїРѕРєР° РЅРµ СЃСЉРµС€СЊ РІСЃС‘.

РџСЂРё РІСЃРµР№ РјРѕРµР№ РЅРµР»СЋР±РІРё Рє Р±РµР·Рµ - СЌС‚Рѕ РїРµС‡РµРЅСЊРµ СЃСѓРјР°СЃС€РµРґС€Рµ!!! РІРєСѓСЃРЅРѕРµ!!!!!
РЁРµС„-РїРѕРІР°СЂ РіРѕРІРѕСЂРёР», С‡С‚Рѕ СЌС‚РѕС‚ РґРµСЃРµСЂС‚ РёР· С‚РµС…, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РєСѓС€Р°РµС€СЊ РґРѕ С‚РµС… РїРѕСЂ, РїРѕРєР° РЅРµ Р·Р°РєРѕРЅС‡РёС‚СЃСЏ Рё РѕРЅ Р±С‹Р» РїСЂР°РІ - РјС‹ РёС… СЃСЉРµР»Рё СЃСЂР°Р·Сѓ Р¶Рµ! РР· СЌС‚РѕР№ РїРѕСЂС†РёРё РїРѕР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ 16 С€С‚СѓРє, РЅРѕ СЃРјРµР»Рѕ РјРѕР¶РµС‚Рµ РїРѕСЂС†РёСЋ СѓРґРІРѕРёС‚СЊ! РќР° С„РѕС‚Рѕ РєР°Р¶РµС‚СЃСЏ, С‡С‚Рѕ СЃРІРµСЂС…Сѓ РєРѕСЂРѕС‡РєР° РІР»Р°Р¶РЅР°СЏ, РЅРѕ СЌС‚Рѕ РЅРµ С‚Р°Рє, РїСЂРѕСЃС‚Рѕ Р±Р»РµСЃС‚РёС‚. РћРЅРё С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РёРµ Рё РІРјРµСЂСѓ СЃСѓС…РёРµ.

Р‘РµР»РєРё 100 РіСЂ.
Р›РµСЃРЅС‹Рµ РѕСЂРµС…Рё 200-250 РіСЂ.(Р¶Р°СЂРµРЅ.)
РЎР°С…Р°СЂ 250 ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5639032/post333332808/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Ссылки

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Рубрики

-Статистика

Печенье "BRITTI MA BUONI" - неказистое, но вкусное