Консервирование фасоли на зиму. Кулинарные рецепты и советы как приготовить заготовки из фасоли на зиму. Всё про консервирование фасоли на зиму.

Аджика, лечо, икра. Домашние заготовки

Автор неизвестен - Кулинария;
 

• Аджика «Огонек»

• Баклажаны в аджике

• Икра

• Аджика

• Аджика без томатов

• Аджика с хреном

• Икра «Вкусная»

• Грибная икра

• Икра из зеленых помидоров

• Икра из кореньев петрушки

• Икра «Баклажанчик»

• Икра «Красный корсар»

• Аджика «Вкусненькая»

• Перец в томатном пюре (лечо)

• Лечо по-казански

• Лечо медовое

• Лечо по-запорожски

• Лечо без томата

• Лечо на быструю руку

• Аджика с аспирином

• Лечо «Объедение»

• Лечо из баклажанов

• Лечо из кабачков

• Сырая аджика

• Аджика из свеклы

• Аджика «Огуречная»

• Томатный соус с горчицей

• Приправа «Необычная»

• Острая аджика

• «Кусачка»

• Соус «Крымский»

• Кетчуп «Вера»

• Кетчуп из слив

• Яблочная аджика

• Соус «Бесподобный»

• «Адская» приправа

• Томатная паста с наполнителем

• Кетчуп из красной смородины

• Кетчуп

• Абрикосово-яблочный кетчуп

• Томатный сок

• Лечо

• Аджика с петрушкой-1

• Аджика с петрушкой-2

• Аджика с тыквой

• Аджика грибная

• Блиц-аджика

• Аджика царская

• Аджика с аспирином

• Аджика «Золотая осень»

• Аджика «Чебурашка»

• Аджика «Хреновина»

• Оригинальная приправа из крыжовника

• Заготовка для зимней икры

• Соус для спагетти

• Острый соус из слив

• Приправа на зиму

• Аджика без томатов

• Оджахури по-грузински

• Соус «Турецкий»

• Сырая аджика из хрена и зеленых помидоров

• Приправа «Оригинальная» к мясным блюдам

• Приправа по-азербайджански

• Чесночная заправка (сухая)

• Аджика «Огуречная»

• Аджика из свеклы

• Сырая аджика

• Лечо «Ленивое»

• Заправка для макарон

• Икра из кореньев петрушки

• Кетчуп «Вкусный»

• Грузинская приправа «Цицибели»

• Приправа из сладкого перца

• Аджика «Золотая осень»

• Бродячая аджика

• Зеленая икра из баклажанов

• Аджика «Кобра»

• Ткемали

• Аджика из зеленых яблок

• Помидорная приправа

• Аджика с хреном

• Аджика с баклажанами

• Аджика свежая

• Грибная икра

• Лечо

• Луковый соус

• Холодная заправка для зимнего борща

• Овощная заправка к супам и вторым блюдам

• Домашний томат

• Икра-ассорти

• Аджика по-черниговски

• Икра из помидоров

• Икра «Баклажанчик»

• Икра «Красный корсар»

• Икра домашняя

• Аджика «Пламя»

• Засаливание икры для хранения

• Икра баклажанная по-гречески

• Икра из сладкого перца и зеленых помидоров

• Морковная икра

• Баклажанная икра

• Икра из свеклы

• Аджика «Пальчики оближешь»

• Острая аджика по-карачуновски

• Томатная масса с креном

• Аджика «Рубановская»

• Паста «Томатная»

• Аджика «Домашняя»

• Икра из помидоров

• Икра из сладкого перца

• Икра кабачковая с майонезом (с морковью)

• Икра из физалиса

• Аджика «Любимая» (кабачковая)

• Икра «Овощной букет»

• Икра из моркови «Солнышко»

• Кабачковая икра-1

• Кабачковая икра-2

• Кабачковая икра-3

• Лечо из кабачков

• Икра из кабачков

• «Солнечный праздник»

• Икра из сныти и кабачков

• Лечо «Балтийское»

• Приправа из баклажанов

• Приправа «Хрен с огурчиком»

• Пепероната

• Лечо «Болгарское»

• Мамино лечо

• Лечо

• Лечо без уксуса

• Лечо по-казански

• Лечо «Домашнее»

1.

Баклажаны по-домашнему
 

Баклажаны по-домашнему – одна из многочисленных вариаций остренькой закуски из овощей. Смотрите мастер класс с фото.

Рецепт с сайта САМИ СВОИМИ РУКАМИ

	Я люблю острые заготовки, такие как баклажаны Огонек. По структуре она получается не такая однородная, как баклажановая икра, а скорее напоминает рецепт соте из баклажанов – баклажаны в ней остаются кусочками. Очень вкусно, и приготовление занимает совсем немного времени. Для того, чтобы приготовить такие баклажаны по домашнему вам потребуется: 1 кг. баклажанов 500 гр. болгарского перца 800 гр. сочных помидор (если мясистые, то нужно больше) 300 гр. моркови Пучок петрушки 1 горький перец (можно и без него) Головка чеснока (я кладу больше) Чуть больше 0,5 ст. растительного масла Уксус (6% - 50 мл или 9% - 30 мл) 1 ст. л. соли (с горкой) 1 ст. л. сахара (по вкусу)
	Рецепт баклажанов по домашнему   Помидоры вместе с кожицей и семенами измельчаем любым удобным для вас способом – на мясорубке, в блендере, в комбайне. Морковку шинкуем или трем на крупной терке.
	Из перца удаляем семена, баклажаны от кожицы не чистим. Нарезаем кубиками, средними по величине.
	Немного масла разогреваем и чуть обжариваем морковь, только чтобы она стала мягче. Зажаривать ее не нужно.
	В это же время ставим казанок и выливаем в него измельченные помидоры. Даем закипеть. Минут через 5, когда пена спадет, кладем соль и сахар, вливаем оставшееся масло и варим на небольшом огне несколько минут. Первыми в казан отправляем баклажаны, варим их в томате 10 минут при слабом кипении.
	Через 10 минут загружаем остальные овощи – перец и морковку. Перемешиваем, после закипания накрываем крышкой и тушим полчаса.
	Потом снимаем крышку, доводим до нужной консистенции (можно увеличить огонь). В самом конце, когда у нас уже простерилизованы банки и крышки, кладем в баклажаны мелко нарезанную зелень и горький перец, чеснок. Вливаем уксус. Пусть покипит все 5 минут и можно раскладывать домашние баклажаны по баночкам.
	Баклажаны по-домашнему готовы   Банки заполняем до верха, закатываем и прячем в одеяло на сутки. После такой дополнительной «стерилизации» банки с баклажанами по домашнему можно хранить при комнатной температуре.   Смотрите еще вкусные блюда из баклажанов

http://www.sami-svoimi-rukami.ru/item/2602/baklazhani-po-domashnemu-recept-foto 

Капуста соленая по-корейски
 

К майским  праздникам Вы ещё успеете сделать капусту - это  корейский вариант . Очень вкусная!

Грибы по- корейски - заготовки впрок
 

Кто нибудь пробовал эту вкуснятину? Это что-то . Очень вкусно. Пока грибы не отошли , а можно и из шампиньонов сделать, воспользуйтесь этим рецептом.

Грибная икра: Рецепт
 

Грибная икра
 

Грибная икра



Грибная икра, несмотря на ее название, может употребляться не только для приготовления бутербродов, тарталеток и канапе. Ее можно также рассматривать как домашний полуфабрикат для супов-пюре или различных грибных соусов. Икра спокойно простоит пару недель в холодильнике в плотно закрытой чистой емкости, а если нужно заготовить большой объем продукта — заморозьте ее порционно. Готовить грибную икру можно практически из любых грибов, но если вы используете лесные грибы (например, опята), их предварительно нужно отварить в подсоленной воде 10-15 минут и уже не обжаривать.

Шампиньоны 500 г
Белые грибы 300 г
Растительное масло 30 мл
Лук репчатый 1 шт.
Соль ½ ч.л.
Лимонный сок 20 мл
Чеснок дольки 1 шт.

Шампиньоны вымойте, просушите и крупно нарежьте.

Добавьте промытые, очищенные и нарезанные белые грибы.

Положите грибы на разогретую сковороду с растительным маслом и готовьте, помешивая, 10-15 минут, пока из грибов не испарится основная влага.

Отдельно обжарьте до легкой золотистости репчатый лук.

Сложите грибы вместе с луком в блендер, добавьте соль, лимонный сок и чеснок и измельчите до однородной консистенции.
Подавайте со свежим багетом или крекерами.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ САЛАТЫ
 

Популярные рецепты консервированных салатов:

Баклажаны в томате на зиму (заготовка)
 

Сегодня открыла баночку баклажанов. Закрывала их в первый раз, такие вкусные баклажанчики оказались, чем-то похоже на лечо, только здесь вместо болгарских перцев - баклажаны. Несу с Вами поделиться, и чтобы себе запомнить и рецепт не потерять. Бывает, что некоторые рецепты пробуешь, вроде вкусно, но повторять точно не собираешься...а по этому рецепту я точно буду ещё закрывать и не раз.

Лечо (кабачки +баклажаны)
 

Ингредиенты:
-1кг баклажанов
-1кг кабачков
-1 кг перца
-1кг моркови
-пучок укропа и пучок петрушки

Вкусное лечо с фасолью на зиму.

Салат "Корейский кабачок"
 

Салат "Корейский кабачок"

КОРЕЙСКИЙ САЛАТ"ВЕ-_ЧА"

и

КОРЕЙСКИЕ САЛАТЫ

Ингредиенты:

3 кг кабачков, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 100 г растительного масла, 100 г 9% уксуса, 1 пачка приправы для корейской моркови, 2 головки чеснока.

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожицы и семян и натереть вместе с морковью на терке для корейской моркови. Лук мелко порезать. Выложить все в кастрюлю, смешать с солью и сахаром, влить уксус и растительное масло, всыпать приправу для корейской моркови, добавить измельченный чеснок, хорошенько пермешать, разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 30 минут.

ГРИБНАЯ ИКРА
 

ПОНАДОБИТСЯ:

- 1 литр грибов отварных, прокрученных через мясорубку
- 300 г моркови
- 300 г репчатого лука
- 200 г растительного масла
- соль по вкусу
- 5 горошин черного перца
- 1 ст.л. 9% уксуса

Морковь натереть на терке или нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать.
В кастрюле с толстым дном пассеровать лук, затем добавить к нему морковь,
в конце прокрученные через мясорубку грибы. Посолить по вкусу, добавить
перец горошком, добавить оставшееся растительное масло, накрыть крышкой
и тушить на медленном огне в течение часа. За 5 минут до готовности
добавить уксус.
Горячую икру разложить по стерильным банкам, закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
Ну и брускетта со свежеприготовленной икрой. Тут все понятно – ломтики
хлеба подсушить без масла, выложить сверху икру, употреблять с удовольствием.




                   Источник

http://blogs.mail.ru/mail/galyna57/698DC5D0C06ADE67.html