- грибы (шампиньоны), 400 г;
- репчатый лук, 2 средние головки;
- морковь, одна большая или две средние;
- растительное масло, 4 ст. ложки;
- соевый соус, 2 ст. ложки;
- очищенный грецкий орех, 40-50 г;
- чеснок, по желанию, 1-3 зубчика;
- соль, черный молотый перец, по вкусу;
Первым делом, уложили на противень грибы, разрезав их на две или четыре части, в зависимости от размера.
И отправили в разогретую духовку на 20 минут для того, чтобы они подвялились. Температура в духовке примерно 180 градусов. Теперь есть время, чтобы заняться морковью и луком. Мелко крошим лук.
А морковь пропускаем через крупную терку.
Следующий этап – пассеровка лука. Для этого нагреваем сковородку и добавляем в нее растительное масло. Лук жарим, подсолив по вкусу, пока не «завянет».
На очереди – морковь. Добавляем ее к луку и жарим все вместе примерно 10 минут.
К этому времени уже «подошли» грибочки.
И теперь все «запчасти» для приготовления икры из грибов у нас в наличии.
Пропускаем все через мясорубку, включая орехи и чеснок.
В готовый фарш подливаем соевый соус
Осталось только все перемешать добавив по вкусу перец и, при необходимости, соль. Сюда же добавляется растительное масло, оставшееся после жарки лука и моркови.
Вкуснейшая грибная икра готова. Приятного аппетита!
