Айсинг - королевская глазурь без яиц
 

• Кефир 1%
• 16 гКрахмал кукурузный
• 150 гСахарная пудра
• 50 гСливки (заменитель сухих сливок)
• 14 гСок лимонный

1. Сухие ингредиенты (сахарную пудру, кукурузный крахмал, сухие растительные сливки) смешать в одной миске.

2. Влить нежирный кефир, перемешать. Затем добавить столовую ложку лимонного сока.

3. Всю массу хорошо взбить миксером в течение 3-5 минут. Глазурь готова.

По желанию её можно ароматизировать ванилином, а так же подкрашивать натуральными красителями.

Рисовать айсингом удобнее всего используя корнетик свернув его из пергаментной пекарской бумаги.

Королевская глазурь не терпит влаги, поэтому готовыми фигурками из айсинга лучше украшать непосредственно перед подачей.

Примечание. В этом рецепте в качестве заменителя яичных белков используются растительные сливки, их не трудно найти сейчас в магазине, продаются обычно в вакуумных упаковках как сливки к кофе. Именно растительные сливки придают гибкость айсингу и ярко белый цвет. Можно, конечно, их не использовать, но тогда глазурь будет более хрупкой и иметь сероватый оттенок.