Песочное тесто для печенья:

• 200 г сливочного масла,
•  200 г сахарной пудры,
• 3 желтка,
• 200 г муки,
• 200 г крахмала (желательно кукурузного),
• 1 пачка растворимого пудинга ванильного (80 г),
•  2 ч. л. разрыхлителя,
•  1/2 ч. л. соды.

Для начинки песочного печенья понадобятся:

• сгущенка вареная и
•  кокос для обсыпки боков.

Приготовление песочного печенья со сгущенкой

1. Мягкое масло взбиваем с сахарной пудрой.

Добавляем желтки, снова взбиваем. Отдельно смешиваем все сыпучие ингредиенты. Добавляем в сливочную массу и замешиваем  песочное тесто для вкусных печенек. Долго не месим. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 2 часа.

2. Через два часа достаем охлажденное песочное тесто.

Тесто из холодильника как будто  крошится, но ничего страшного. Немного помните его в руках, и оно станет более похожее на пластилин. Отрываем небольшой кусочек и раскатываем в пласт толщиной в пол сантиметра. Вырезаем кружочки небольшие примерно диаметром 5 см.

Не раскатывайте тонко! На противень укладывайте печеньки на хорошем расстоянии друг от друга - потому что они увеличиваются в размере, но становятся слегка тоньше. Я раскатывала на столе  без масла и муки. Снимать со стола и перекладывать домашние печеньки на противень лучше всего лопаточкой железной.

3. Выкладываем на противень, застеленный бумагой

и выпекаем песочное печенье при 170 градусах 10-12 минут до слегка золотистого цвета. Остужаем. Когда песочное печенье на ванильном пудинге будет готово - снимите его с противня вместе с бумагой, положите на ровную поверхность и дайте остыть, и тогда печенье легко снимутся и не сломаются.

4. Затем одну печеньку смазываем с обратной стороны вареной сгущенкой и накрываем второй печенькой, слегка надавливаем и прокатываем печенькой боком по кокосовой стружке.

Все, печенье «Альфахорес» готово!

 Очень вкусное и нежное печенье с вареной  сгущенкой и кокосом по рецепту Карин Горен получилось к чаю!