Шоколадный рулет с вишневым кремом
 

Тесто
Желтки(7 шт.)растереть с сахаром(120г)добела,добавить муку(6 ст.ложек),какао(2 ст.ложки),разрыхлитель(1/3ч.ложки),шоколад(80г,растопить на паровой бане).Хорошо вымешать с помощью венчика.
Отдельно взбить в крепкую пену 7 белков,ввести за три приема в желтковое тесто,аккуратно мешая по часовой стрелке.
Выпекать при 175 град. на пергаменте (противень 40*30см) 18 минут.
Гарячий рулет сразу после выпечки свернуть вместе с бумагой и прикрыть полотенцем,оставить так до полного остывания.
Крем
Мороженную вишню(100г)залить водой(200мл) и проварить до полного размягчения.Протереть через сито,остудить,добавить 130г сахара,1 яйцо,1 ст.ложка муки.Хорошо размешать .Уваривать на небольшом огне до загустения постоянно мешая.Охладить.Взбить 150г размягченного сливочного масла,ввести по ложке заварной массы.

источник