РУЛЯДА-очень вкусная и нарядная.
Однозначно украсит любой праздничный стол.
Нам потребуется.

Курица (цыпленок-бройлер) — 2,2 кг.
прекрасная руляда получается
из мяса индейки

3 зубчика чеснока
100-150 г сала
1 средняя морковь(начинка)
3 ст. л. консервированного горошка(начинка)
НАЧИНКУ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ
(например на чернослив,зелень или грибы...)

соль, черный молотый перец по вкусу
средняя луковицы, средняя морковь, петрушка для бульона
рукав для запекания

Курицу моем, промокаем бумажным полотенцем. Разрезаем вдоль брюшка и отделяем кожу от мяса, стараясь ее не порвать. Ножки и крылышки можно отрезать.
Мясо отделяем от костей, режем на пласты одинаковой толщины и аккуратно отбиваем, накрыв пакетом.
Из костей варим бульон с луком, морковью и петрушкой. Бульон солим и процеживаем.
Морковь для руляды отвариваем до полуготовности, чистим и режем брусками.
Сало режем брусочками.
На столе растилаем рукав для выпечки и раскладываем на нем куриную кожу. Слегка солим и укладываем сверху отбитые пласты мяса. Солим и смазываем тертым или пропущенным через пресс чесноком, перчим.На край мяса выкладываем ряд моркови, сала и горошка. Помогая пленкой подворачиваем край (закрываем сало с овощами), повторяем ряд моркови, сала и горошка и снова заворачиваем, повторяем пока не скрутим всю шкуру с мясом в рулет. Заворачиваем рулет в два слоя рукава для запекания и плотно перевязываем. В кипящий подсоленный бульон опускаем руляду и варим на маленьком огне 50-60 минут.
Аккуратно достаем готовую руляду и укладываем на ночь под гнет. Охлаждаем, режем ломтиками и подаем.