Екатерина Великая не была любителем европейских разносолов, императрице по душе была русская кухня, самая обыкновенная и вкусная...

Сегодня речь пойдет о Екатерине Великой, о ее пристрастиях в еде и трех самых любимых блюдах. С их рецептами можно будет ознакомиться подробно в этом посте.

Екатерину II по праву считают законодательницей моды: в одежде, манере общения и умении встретить, накормить и развеселить гостей. Приемы императрицы были самые веселые и пышные, а столы - разнообразные и вкусные.

Из любимых праздничных блюд Екатерины Великой можно отметить:

четверть жареного барашка; рябчики по-испански; тушеные и жареные гарниры;

грибы и овощи; утка и бекасы; окуни с ветчиной; лангусты;

различные соусы; бисквиты; слоеные пирожки и т.д.

Изобилие столов Екатерины могло покорить сердце любого гурмана. Но сама императрица отдавала предпочтение простой русской кухне: супам, отварной курице с цветной капустой, тушеному мясу с картошкой, пельменям, котлетам.

Время заготовок на зиму в самом разгаре. Именно сейчас, когда прилавки пестрят малиной, ежевикой, смородиной, абрикосами, грушами,  сливами, можно приготовить на зиму любое варенье, джемы или конфитюры. Сегодня вспомним, как готовится простейший джем из слив, например, с добавкой в виде обычных апельсинов. 

Джемом любят лакомиться и дети, и взрослые. Он одинаково хорош на завтрак, с кашей, и вечером – к чашечке ароматного чая.

Ингредиенты:

Сливы   2,5 кг;

апельсины 0,5 кг;

вода  0,5 стакана;

сахар     2,5 кг.

Привет  милым сладкоежкам!

Хочу поделиться рецептом одной полезной вкусняшки... Обычно по осени варю  разное варенье. В том числе и из брусники. Часть ягод замораживаю.  Варенье - обычная пятиминутка. Долго не хранится, обычно как-то быстро съедается. А сегодня у подруги в посте увидела рецепт варенья, сдобренного апельсиновой цедрой и коньячком. У меня в морозилке ещё осталась брусника, в выходные сделаю баночку вареньица. По весне остатки, конечно, будут ещё более, чем обычно, сладки. Но решила поделиться рецептиком Татьяны, может, кому-то тоже пригодится... 

Она пишет: ... уже не первый раз готовлю брусничное варенье с коньяком, очень нравится...

Инредиенты:

300 гр. брусники (у меня мороженая);

1 1/3 чашки сахара;

1 ст. л. апельсиновой цедры (необязательно);

1/4 чашки воды.

Готовим после закипания не больше 10 минут, добавляем 1/4 чашки коньяка и выключаем…

Рецепт отсюда

 Рецепт клубники на зиму со всеми советами 

Казалось бы, пора заготовок заканчивается... Осталось только капустку посолить и всё... Но не тут-то было! Из деревни привезли ведро классных помидорок, и все съесть их сразу не получится. Обязательно надо законсервировать на потом.

Что и сделала в прошедшую субботу. Выбрала самый простейший способ, который нашла в Инете... По принципу: сложил, залил и закрыл... Да, делать всё легко. Что в результате получится - потом посмотрим...

Рецепт:

6 кг помидоров на 1,5 литр. банку:

2 ч. л. соли (с мал. горкой);

3 ст. л. сахара;

0,5 ч. л. лимон. кислоты;

5-6 горошин душ. перца;

2 зуб. чеснока зонтик укропа;

листик черн. смородины;

1 ч. л. семян горчицы

Выход: 6 банок по 1,5 литра

Сочный «манго» из тыквы на зиму

Блюда из тыквы очень популярны во всём мире. Из этого овоща варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в Австрии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву пекут, добавляют в плов, фаршируют рисом или кизилом с орехами, тушат с чечевицей. В Индии из нее делают отличную халву. У нее уйма полезных свойств и невысокая цена…

Предлагаю попробовать сделать заготовку из тыквы на зиму. Благодаря особому сладкому маринаду эта рыжая красавица по вкусу напоминает манго и уж точно зарядит вас и домочадцев холодной зимой хорошим настроением…

Не знаю как вы, а я не представляю себе зиму без солений и варений. Вот и приходится заготавливать множество угощений с различными овощами и фруктами. Предлагаю сегодня  рецепт маринованных невероятно вкусных томатов. Конечно, существует множество рецептов, но мне хочется сделать акцент именно на те, при которых данная закуска получается сладкой. Для этого лишь нужно положить в состав побольше сахара, соли, уксуса или лимонной кислоты, ну, и всевозможных специй. Ведь правильный маринад это залог вкусной заготовки. Опытные хозяйки это знают...

Консервированные помидоры, приготовленные по приведенному ниже рецепту, получаются великолепными, и исчезают с нашего стола за считанные минуты, когда они преподносятся с любым вторым горячим блюдом.  А мужчины обычно любят такие деликатесы употреблять под водочку.

Поэтому, как вы поняли, закрывать баночки с овощами нужно всегда, потому что на такие угощения есть спрос и во время праздничных застолий, и когда проходят домашние посиделки.

Потомки должны быть благодарны философу Александру Радищеву, автору «Путешествия из Петербурга в Москву» не только за его книгу – манифест свободной русской мысли, но и за фамильный рецепт необычного варенья, который до сих пор сохранился в усадьбе-музее.

Радищевские сладости

Приехав на экскурсию в музей-усадьбу «Верхнее Аблязово» писателя и общественного деятеля Александра Радищева, автора «Путешествия из Петербурга в Москву» , можно узнать интересные детали его биографии, о которых не пишут в школьных учебниках. Зря не пишут, между прочим, – потому что рецепт варенья, которое было очень популярно здесь еще с  XVIII века, возможно, придется по душе и современным хозяйкам…

Каждое лето в Аблязово Пензенской области  проходит Тихвинская ярмарка. Когда-то ее в честь церковного праздника учредила родственница писателя. Сегодня это большое фольклорное шоу. Дегустация варенья и раздача рецептов – один из обязательных пунктов программы.

Варенье из роз по-радищевски

Ингредиенты:

большой букет мускатных роз,

фунт сахара, полфунта яблок.

Приготовление

Оборвать лепестки у цветущих свежих роз, хорошо промыть водой, положить в ступку и хорошо растереть. Для приготовления радищевского варенья изначально использовались «мускатные розы», то есть цветы шиповника. Эстеты требуют непременно брать цветки одного цвета, лучше – розового, чтобы готовое варенье имело красивый тон.

Ягоды получаются совсем как свежие!

Вкусная консервированная вишня в желе. Рекомендую попробовать - нежнее варенья, а ягоды на вкус как свежие. Самый лучший вишневый десерт к чаю.

Для этой заготовки, впрочем, как и для других, нужно использовать только свежие ягоды.

ПРОДУКТЫ

На 1 кг вишни…

* Сахарный песок  700 гр.

* Быстрорастворимый желатин  2 ст. ложки

* Вишня

Сейчас самое время заготовить совсем молоденькие кабачки на зиму. В связи с этим поделюсь  с вами очень удачным рецептом, который не требует много усилий, но результат вас порадует. .

Получится хрустящая, очень ароматная, сладковатая и остро-соленая закуска из кабачков. По вкусу блюдо немного напоминает маринованные грибы - отсюда и название. Из указанных продуктов получается две банки вкусного продукта по 1 л.

Ингредиенты

Кабачок - 1,5 кг. Чеснок - 4 зуб. Соль - 1 ст. л.

Черный перец (молотый) - 1 ч. л.

Сахар - 3 ст. л. Подсолнечное масло - 120 мл

Уксус - 120 мл. Перец чили - 1 шт.

Укроп - 20 г. Петрушка - 20 г

Убывающая и растущая Луна, полнолуние и новолуние – это фазы, на которые обращают внимание астрологи. Кроме этого, многим из нас известно, что во Вселенной существуют созвездия. Если Луна проходит по тому или иному созвездию, в водной среде и живых организмах (в том числев растениях) на Земле происходят особенные процессы, влияющие на их состояние, качества...

Зная лунные биоритмы, мы можем успешно вести своё хозяйство, ухаживать за садом и огородом и даже делать безопасные для здоровья плодово-ягодные и овощные заготовки. Сейчас как раз сезон консервирования, варки варенья, джемов и т.д.. Поэтому полезно знать нижеследующее...

1. Если вы собираете урожай для дальнейшего длительного хранения, сушки, варенья, то делать это следует в дни убывающей Луны, лучше поближе к новолунию, когда Луна находится в непродуктивных знаках Овен, Близнецы, Стрелец, Козерог, Водолей, Лев.

2. Если заложить на хранение плоды, собранные под знаками Рака, Скорпиона, Рыб, то с большой долей вероятности они вскоре начнут портиться, покроются плесенью, будут водянистыми и безвкусными. Для сбора урожая, который будет употреблён сразу, подходит время: дни новолуния – для корнеплодов, дни полнолуния – для плодов надземной части.