Террин мясной с фисташками и курагой. 

Фоторецепт.

Террин (фр. Terrine) - кушанье из мяса или рыбы,

в виде тонких ломтиков - хлебцев.
Террины получили свое имя от названия прямоугольной огнеупорной формы с крышкой, в которой готовились.

Родом террины из Франции, хотя сейчас подобный способ приготовления мясных хлебцев можно найти не только во французской кухне.

Террины бывают мясные, рыбные или овощные. Для приготовления массы, которую укладывают в форму, продукты либо измельчают в фарш, либо нарезают тонкими пластинками, либо сочетают и то и другое. После того, как форму заполнили продуктами, их плотно прижимают крышкой и отправляют в духовку, предварительно поставив форму на большой противень и налив в противень воды (водяная баня). Готовый террин охлаждают, тонко нарезают и подают с ломтиками хлеба.
Это необыкновенно вкусное кушанье, которое можно есть как холодным, так и горячим.
Готовится террин несложно, но долго (2 суток).

Свинина с ананасами -

шашлычная, и не только.

Фоторецепт.

И снова моё приготовление 

по рецепту Лёлика (Liolik Mosquito).
По сути, тут два рецепта.

Два в одном, так сказать. 
Ибо мясо можно вот так замариновать

для шашлыков, а можно просто

для домашнего приготовления

(что я сегодня и сделал).

Копчёные свиные рёбрышки с овощами.

Фоторецепт.

Два в одном! И первое и второе блюдо одновременно! 
И оба ОЧЕНЬ вкусные!! 

Мой Лагман с бараниной.
Фоторецепт.



За основу взят "уйгурча-лагмон", т.е. уйгурский, самый

настоящий (Уйгурская кухня), и слегка мною адаптирован. 
Адаптирован в том смысле, что я всё готовлю в казане, а не обжариваю овощи по отдельности на тонкостенной сковороде

до хруста (слышал, что уйгуры готовят овощи для лагманной

ваджи именно так), а так же у нас не купить "джусая" или,

например, джандо... или свежей стручковой фасоли.

Да и лапшу я покупаю в магазине ибо не дружу с тестом

(но тут нам везёт - продают казахскую Лагманную лапшу -

очень хороша!).
Именно в таком виде я готовлю лагман уже несколько

лет и очень им доволен.

Читать далее