Универсальный рецепт бисквитного рулета, который остаётся пластичным
после остывания и при сворачивании не ломается.Вкусный и очень сочный!

 

Бисквит:
Яйца - 4 штуки (190-200 г без скорлупы)
Сахар - 90 г
Ванильный сахар - 10 г
Мука - 110 г
Молоко - 40 г
Масло растительное - 35 г
Соль - щепотка
Начинка:
Джем - 200 г
(у меня клубничный)
Все ингредиенты для бисквита должны быть одинаковой комнатной
температуры!


1. Яйца комнатной температуры соединить с солью, сахаром и ванильным
сахаром. Взбивать на максимальной скорости миксера 8-12 минут, пока на
поверхности не появится устойчивый рисунок.
2. В отдельную посудину набрать 3-4 ложки взбитых яиц и добавить молоко и
растительное масло. Тщательно смешать и вернуть смесь к островной массе
яиц, перемешать лопаткой.
3. В два приема приема добавить просеянную муку и тщательно перемешать
лопаткой сверху вниз, складывающими движениями.
4. Противень выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем и
выложить тесто. Распределить лопаткой и постучать противнем о стол,
чтобы вышли крупные пузыри воздуха.
5. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без
конвекции 10-15 минут. Готовность проверить надавливанием на поверхность
бисквита, у готового, ямка от надавливания сразу выравнивается.
6. Бисквит выложить на доску, накрыть листом бумаги и перевернуть. Снять
бумагу, на которой выпекался, обрезать края.
7. Смазать джемом или кремом, сформировать рулет, туго завернуть в
бумагу для выпечки и поставить в холодильник минимум на 30 минут или
сразу разрезать. По желанию сверху посыпать пудрой или покрыть кремом
или шоколадной помадкой.