Закуска - Кобра

3 кг баклажан,

2кг сладкого перца,

1 кг помидор или 1л томатного сока,

150г чеснока,

пучок укропа и петрушки,

3-6 шт горького перца,

1,5 ст.л.соли,

1 стакан растительного масла,

1,5 стакана уксуса.

1.Баклажаны порезать на кольца толщиной 1 см,

сложить в кастрюлю с подсоленной водой.

Помидоры,перец,чеснок и зелень пропустить через

мясорубку и добавить соль.

2.В кастрюлю,в которой будут вариться

баклажаны наливаем 1 стакан растительного масла и

укладываем порезанные и отцеженные

баклажаны шарами с томатной смесью.

3.Кастрюлю ставим на огонь и после закипания

варим 25 минут,аккуратно помешивая,чтобы

баклажаны не развалились.За 2 минуты

до окончания добавляем 1,5 стакана 9% уксуса и

досаливаем по необходимости. Укладываем

баклажаны в стерильные банки,закатываем

без стерилизации.