Безе и пудинг шоколадный Несмотря на всю простоту приготовления безе, получить идеальное безе можно только при соблюдении правильной технологии. Идеальное безе должно быть белоснежно-белым, сухим и хрустящим снаружи и чуть тягучим внутри. Уверена, что у каждой хозяйки есть свой идеальный рецепт. Делюсь своим рецептом... Моя порция расчитана на размер стандартного противеня. В зависимости от размера безе, по этому рецепту получится 15-20 штук Итак, несколько важных моментов для приготовления идеального безе: *Белки от желтков надо отделить очень аккуратно *Посуда для взбивания должна быть сухой *Не открывать духовку в течение 1.5 часа Ингредиенты: 3 белка 3/4 ст. сахара (190гр) Приготовление: Белки смешать с сахаром Поставить миску с белковой массой на водяную баню и помешивать венчиком до растворения сахара (~3мин) Снять миску с водяной бани и взбить белковую массу на высокой скорости миксера до стойких пиков (~5мин) Отсадить безе на противень при помощи кондитерского мешка Выпекать в предварительно нагретой до 100гр духовке в течение 1.5 часа После приготовления безе остаются желтки. Для тех, кто готовит домашнее мороженое, думаю не стоит вопрос, что делать с желтками. Ну а для всех остальных предлагаю приготовить нежный шоколадный пудинг... Ингредиенты: 1 ст. молока (240мл) 1/2 ст. сливок 35% (120мл) 1/3 ст. сахара (80гр) 1/4 ст. порошка какао (30гр) 1 ст.л. крахмала 2 желтка 50 гр. шоколада Приготовление: Сахар, какао и крахмал перемешать Молоко и сливки довести до кипения Отлить пол стакана горячей молочной смеси и вылить ее в сухие ингредиенты Добавить желтки, перемешать и всю смесь вылить обратно в молочную смесь Помешивая, дать покипеть на маленьком огне в течение 2-3 мин до загустения Снять с огня, добавить шоколад, перемешать и разлить по стаканчикам Охладить в холодильнике как минимум в течение получаса источник Для Вас ФАНИНА

 

Серия сообщений "КРЕМА,ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК для выпечки":
Часть 1 - Крема для украшения торта
Часть 2 - Масляный основной крем на яйцах ("Гляссе"). Фоторецепт.
...
Часть 18 - Безе
Часть 19 - Рецепты сметанного крема для торта
Часть 20 - Безе и пудинг шоколадный
Часть 21 - Очень вкусный крем.
Часть 22 - Обалденный творожный крем для тортиков.
...
Часть 39 - Пекарский порошок (разрыхлитель теста)
Часть 40 - Тортик на Новый 2021 год!
Часть 41 - Мой тортик на 8 Марта 2021г.