На одну поллитровую банку горошка вам потребуется приблизительно 600 г горошка. Заливка готовится из расчета на один литр воды полторы ложки сахара, полторы ложки соли и 3 г лимонной кислоты.
Горошек промыть и опустить на 3 минуты в кипящую заливку, но без лимонной кислоты. После чего горошек перекладываем в стерилизованные банки и заливаем заливкой, добавляем лимонную кислоту. Банки накрываем крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуем горошек 3,5 часа. Банки закатываем, ставим донышками вверх и накрываем одеялом.
Зеленый горошек относится к категории некислых овощей, поэтому при его консервации нужно быть очень осторожным. Соблюдайте время стерилизации горошка. Консервировать зеленый горошек можно и молодыми стручками.
Горошек можно хранить и в замороженном виде. Тогда у вас зимой к столу будет совершенно свежий зеленый горошек. Перед замораживанием горошек моют, перебирают, высушивают. Лучше разложить горошек в порционные пакетики, так удобнее доставать из морозильной камеры.
