Цитата сообщения All_Is_Blues
Бальзамический уксус (рецепт)
Как приготовить уксус по вкусу очень напоминающий бальзамический, который способен облагородить нашу еду.
Понадобится:
вишня - 2 стакана (можно замороженную)
уксус 9% - 500 мл.,
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. л/ корицы
корочки 1 лимона.
Вишню разминаем ложкой в стеклянной жаропрочной посуде. Добавляем туда уксус, сахар, лимонные корки и корицу.
На самом слабом огне доводим эту смесь до кипения.
Пока смесь кипятится, нужно простерилизовать тару.
Берём стеклянную банку с закручивающейся крышкой или красивую бутылку. Хорошенько её моем и стерилизуем любым способом,- хоть в духовке, хоть в микроволновке, хоть просто кипятим в воде.
Тем временем варим нашу смесь 20 минут, охлаждаем, затем выливаем в стеклянную банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник.
Через 2 дня достаем банку и процеживаем смесь через слой марли, который кладём в дуршлаг.
Переливаем процеженный уксус в подготовленную бутылочку. Храним в холодильнике. Конечно, мы не получим таким образом именно бальзамический уксус, но российские повара и многие домохозяйки готовят такой уксус для себя на замену бальзамическому. Используем его в салатах, добавляем к овощным блюдам. Попробуйте!
Кроме того, что настоящий бальзамический уксус придает блюдам особый вкус, он оказывает ещё и лечебно-профилактическое действие при многих заболеваниях: для стимуляции работы сердечной мышцы, для профилактики онкологических заболеваний, для подавления роста патогенной микрофлоры, а также как мощный природный антиоксидант с комплексом витаминов группы А, В и С, железом, калием, фосфором и кальцием.
Бальзамический уксус способен консервировать и сохранять дольше фрукты и овощи.
Природные антиоксидантные свойства бальзамического уксуса- замедлять старение используются в полной мере.
Существуют крема, содержащие бальзамический уксус и говорят, они очень эффективны.
Серия сообщений "Специи, соусы":
Часть 1 - Хрен, чеснок - горчица, перец!...
Часть 2 - Перцы чили.
...
Часть 13 - Соус к любому блюду.
Часть 14 - Соусы на любой вкус
Часть 15 - Бальзамический уксус (рецепт)
zolushka8 [/more]
