Мясной пирог с двойным дном

Четверг, 24 Июля 2014 г. 20:52 + в цитатник

Цитата сообщения annikushka

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мясной пирог с двойным дном

Ингредиенты:

Тесто

Мука — 250 г

Масло сливочное — 100 г

Сметана — 4 ст. л.

Сахар — 1/2 ч. л.

Соль (или меньше, по вашему вкусу) — 1 ч. л.

Начинка

Фарш мясной (я перекрутила нежирную говядину. можно любое мясо брать) — 200 г

Лук репчатый (в фарш) — 1 шт

Чеснок (в фарш) — 2 зуб.

Брынза (у меня - несоленая. можно запросто на творог заменить) — 200 г

Шампиньоны — 100 г

Брокколи (вес соцветий) — 100 г

Сметана (кто фигуру бережет - берет кефир) — 150 г

Яйцо — 2 шт

Сыр твердый — 100 г

Соевый соус — 2 ст. л.

Специи (карри, кориандр, имбирь, мускатный орех, черный перец, орегано, итальянские травы)

Лук зеленый (по вкусу)

Рецепт:

Замесим тесто: смешать муку, размягченное сливочное масло, сметану, соль и сахар. Замесить тесто. Поставить его в морозилку на 20 минут либо в холодильник на 1 час.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Обжарить на капелюшке растительного (а лучше - оливкового) масла наш фарш, смешанный с мелко порезанным репчатым луком, пропущенным через пресс чесноком, специями (на ваш вкус). Мясо лучше брать нежирное: телятину или курицу.

Грибы порезать крупно, брокколи разобрать на небольшие соцветия. Грибы и брокколи залить кипятком на 2 минуты. Никакой варки и жарки! Мы хотим извлечь из овощей максимальный вкус и пользу. Воду слили - добавили соевый соус для особого аромата.

К этому моменту как раз тестом можно начать заниматься. Подготовим форму для выпекания, смазав ее растительным маслом. У меня - разъемная круглая форма. Я еще на дно кладу кусок пергамента. Делим наш кусок на 2 части: одна больше, вторая - меньше. Большую часть раскатываем в большой круг (в диаметре должна быть больше, чем форма, чтобы бортики сделать), осторожно помещаем на дно формы. Формируем бортики.

Кладем наш обжаренный фарш, хорошенько его утрамбовываем.

Меньшую часть теста также раскатываем в круг и накрываем им мясную начинку, плотно прижимая. Бортики скрепляем. Не переживайте, если тесто где-то порвется: его легко слепить обратно. Ножом делаем на верхнем слое небольшие надрезы, чтобы наш пирог не вздувался при выпечке. Отправляем в разогретую духовку минут на 20 (200 градусов).

Пока пропекается тесто, готовим оставшуюся начинку. Нарезаем мелко зеленый лук, брынзу режем кусочками.

И последнее: заливка. Смешиваем сметану, 2 яйца, любимые специи. Солим. Добавляем тертый сыр. Размешиваем.

Через 20 минут достаем пирог из духовки и укладываем слои: зеленый лук

Затем брынза (или творог)

Брокколи и грибы (жидкость не льем в пирог!)

И заливаем яичной смесью. Отправляем в духовку на той же температуре еще минут на 15-20.

Когда пирог готов, даем ему немного остыть, чтобы его легче было извлечь из формы. Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Режется легко и не рассыпается. Зачем ему быть двухслойным? Для дополнительной сочности.

Приятного аппетита!