Бисквитный пирог с клубникой. Пошаговый рецепт

Эта невесомая выпечка подходит в качестве основы для сложных тортов с пропиткой, кремом, помпезным декором и одновременно ничуть не проигрывает в роли самостоятельного десерта. Минимум муки, отсутствие разрыхлителя, масла, маргарина и прочих жиров — краткий перечень преимуществ бисквитного пирога. Наш пирог отличается теплым ванильным ароматом, нежной и пористой текстурой, дополнен контрастной шоколадной прослойкой, традиционной для бисквитов пудрой и горстью сезонных ягод. 

Ингредиенты:

• мука — 100 г;
• яйца — 4 шт.;
• сахар — 150 г;
• какао — 5 ст. л.;
• ванильный сахар — 5 г;
• сахарная пудра — 3 ст. л.;
• клубника (или другие свежие ягоды) — 100 г.

Приготовление

Желтки, отделив от белков, соединяем с половиной нормы сахарного песка, растираем до белесого оттенка.

Оставшийся сахар отдельно взбиваем миксером на высокой скорости до плотной, устойчивой пены.

В третьей емкости, не ленясь, дважды просеиваем муку. Бросаем щепотку ванильного сахара.

Сначала перемешиваем муку и желтковую смесь.

Затем, добавив взбитые белки, аккуратно вводим пышную белую массу в тесто; работаем бережно и доводим консистенцию до полной однородности.

Дно формы диаметром 22 см застилаем пергаментом, наполняем 1/2 густого, вязкого теста; прокручиваем посуду и распределяем бисквитный состав равномерным слоем.

С помощью мелкого сита просеиваем какао-порошок, заполняя все пространство без пробелов.

На бархатистый шоколадный слой ложкой выкладываем вторую часть теста; полностью закрываем темный слой. Заранее хорошенько прогрев духовку и снизив температуру до 170 градусов, печем заготовку 30-35 минут. Первые 15 минут дверцы печи не открываем, чтобы избежать оседания коржа.

Проверяем готовность, проколов мякиш лучиной, полностью остужаем наш бисквитный пирог и вынимаем из формы; щедро посыпаем сахарной пудрой, украшаем красочной клубникой.

Мягкий, воздушный, с тонкой шоколадной прослойкой бисквитный пирог отлично сочетается со сладкими клубничными кусочками, не требуя дополнительных соусов,топингов и/или глазури.