За долгие дачные годы я перепробовала множество рецептов закатки помидор. Этот рецепт покорил мое сердце, моих близких и друзей.

Очень люблю большие мясистые сахарные помидоры, но они салатные. Для консервирования в этом году посадила в теплицу несколько кустов мелких помидоров «Балконный сахарный — Премиум Сидс», скороспелый, очень сладкий.
Поделюсь с Вами моим любимым рецептом! Для маринада:

На 1 литр воды:

• 1 ст. л. крупной соли с верхом.
• 4 ст. л. сахарного песка.
• 50 мл 9% уксуса.

Зелень:

• лист смородины, хрена, вишни, зонтик укропа, петрушка, ветка экстрагона
• Приправы:
• перец горошком, душистый перец, чеснок, лавровый лист.

Приготовление:

Банки помыть, простерилизовать.

Зелень один раз опустить в кипяток на 1 секунду, разложить по банкам. Помидоры помыть, зубочисткой в плодоножке сделать проколы.
Разложить по банкам помидоры, добавить специи. Залить содержимое один раз кипятком. Прикрыть крышками и дать постоять 15 минут. Слить эту воду в кастрюлю.

Я смотрю, сколько литров получилось, т.к. рассол составлен из расчета на 1 литр.
Здесь приходится или добавлять воду, или рассол останется. В этом — заморочка. Но это стоит того, чтобы потрудиться.

Добавить соль, сахар и уксус.
Залить помидоры этим рассолом — (кипящим маринадом).
Закатать горячими крышками и перевернуть.
Накрыть теплым до остывания.
Хорошо хранятся при комнатной температуре в условиях городской квартиры.

Помидоры получаются очень вкусные, малосольные, сладкие.

За рассолом — очередь!

Источник

Ингредиенты для "Помидоры "От мамочки"":

• Помидор (сколько влезет в 3-х л банку)
• Лук репчатый (по вкусу)
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный — 5 шт
• Сахар (стопка) — 90 г
• Соль (0,5 стопки) — 45 г
• Уксус (45мл (О,5 стопки))

На дно 3-х л банки покласть лавровый лист, перец горошком и плотненько заполнить помытыми и обсушенными томатами, пересыпая луком, нарезанным полукольцами. Залить кипятком, выдержать 15-20 минут. Затем воду слить, добавить сахар, соль. Закипятить вновь, и перед тем как залить помидоры, добавить в банку уксус 9%. Заливаем кипящим маринадом, закатываем и укутываем!