Шашлык на сковороде.

Не всегда есть возможность выйти на природу. А шашлычка то хочется!
Приготовим шашлык на сковороде?

За рецепт огромная благодарность Людочке beautiful woman.
 

Ингредиенты:
Мясо  (баранина или свинина)  — 1 кг;
Соль — по вкусу ;
Сахар  (1 десертная ложка)  — по вкусу ;
Перец черный  (молотый)  — по вкусу ;

 Приготовление:
Мясо нарезать кусочками и обжарить на хорошо разогретой сковородке с растительным маслом. Мясо не солить! Помните, что соль вытягивает влагу, а мы же не хотим, чтобы мясо было сухим. Ещё одно условие — не кладите слишком много мяса за один раз, иначе оно будет варится, оставьте между кусочками расстояние в пару сантиметров. Обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон, затем посолите и посыпьте сахаром (на 1 кг мяса – 1 десертная ложка сахара), убавьте огонь, всё время перемешивая мясо. Продолжайте обжаривать под крышкой 5-7 минут. Благодаря карамелизации сахара, мясо приобретает своеобразный шашлычный вкус. Правда-правда. (слова автора)

Что подать к шашлыку

Гарнир шашлыку практически не нужен. Но можно взять отварной картофель. Овощи (помидоры, огурцы, слагкий перец, редиску и т.д) — салат можно не делать. Овоши можно просто крупно порезать и уложить на тарелку. Зелень (зеленый лук, петрушка, укроп, кинза, зеленый чеснок) — должна быть хорошо промыта. Резать зелень не обязательно, а уложить пучками на тарелку (грузинский вариант), и каждый сможет брать то, что ему по вкусу. Сыр — к шашлыкам хорошо подходят кисломолочные сыры: моцарела, фета, сулугуни, брынза. Хлеб — к шашлыку подается белый, пышный хлеб или лаваш.
Напитки — к шашлыку из мяса — красное вино. И конечно же, к любому виду шашлыка подойдут соки и просто свежая или минеральная вода.

Ну и как же шашлык без соуса ?

Томатный соус с кинзой

Все, кто любит кинзу, советую приготовить этот вкусный и острый соус к шашлыку.

Для приготовления томатного соуса нам потребуется:
8 спелых помидоров
1 репчатый лук
пучок кинзы
стручок острого перца
соль
Острый перец следует очистить от семян. Помидоры режем на небольшие части. Помидоры и перец пюрируем в блендере. Репчатый

Приготовление:
Лук режем мелкими кубиками. Кинзу следует мелко порубить.
Лук и кинзу добавляем к нашим пюрированным помидорам с перцем. Солим по вкусу и перемешиваем. Соус готов.
Этот соус очень хорошо подойдет к шашлыку из баранины и к шашлыку из свинины.

Соус тартар – соус французской кухни.

Очень хорош к мясным и рыбным блюдам. Я думаю многие о нем слышали и пробовали, но не все знают рецепт приготовления соуса тартар.
 
Для его приготовления нам потребуется:
150 гр. майонеза
2 отварных яичных желтка
1 ч. ложка горчицы
2 зубка чеснока
1 маринованный огурец
1 ст. ложка каперсов
1 ст. ложка лимоного сока
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка красного молотого перца
зеленый лук
зелень петрушки

Приготовление:
Огурец следует порезать на мелкие кубики. Зелень лука и петрушки тщательно измельчить. Желтки следует растереть и смешать с майонезом. Теперь в полученную массу добавляем горчицу, лимоный сок, каперсы, сахар, кубики огурца, красный молотый перец, выдавливаем через чесночницу чеснок и все это тщательным образом перемешиваем. Теперь добавлеям нашу зелень и еще раз перемешиваем. Соус готов!

Такой вот простой рецепт приготовления соуса тартар. Надеюсь у вас он получится.
Этот соус очень хорош к шашлыку из мяса и из сома.

Соус к шашлыку, стейкам и жареному мясу

Этим рецептом может я Америку не открою, но соус ооочень вкусный, подходит идеально к шашлыку, к свиным, говяжьим стейкам, а так же к другому жареному мясу. Рецепт у меня от моего дяди, он шеф-повар.
Соус должен получиться примерно как 15-20% сметана. Всегда всё кладу на глаз , поэтому пишу примерную пропорцию.
 
Состав:
Томатная паста разведённая с водой ~300 грамм или кетчуп
Репчатый лук — 1 шт.
Острый красный молотый перец по вкусу (если делаете с острым кетчупом, не кладите острого перца)
Чёрный молотый перец — щепотка
Кориандр (кинза) — так же можно петрушку или укроп, но с кинзой ароматнее получается.  Кинзу нужно класть мнооого!
Базилик — я кладу всегда сушёный ~ 1 неполная столовая ложка
Немного зелёного лука
Соль по вкусу
 
Приготовление:
Томатную пасту развести с водой, луковицу порезать очень мелкими кубиками, зелёный лук порезать кольцами. Кинзу мелко порубить. Смешать все ингредиенты вместе и вкууусный соус готов !
Соус получается в меру острый, очень приятный! Попробуйте!

Приятного шашлыкапоедания!