Мегрельская аджика – пряная приправа родом из солнечной Западной Грузии. Можно сказать, что это одна из разновидностей грузинской аджики.

Кроме своей выдающейся остроты, она обладает многими полезными свойствами. Даже небольшая такая добавка будит аппетит, делает вкус блюд более насыщенным, а внешний вид – привлекательным.
Перед тем как приготовить продукт, нужно запастись резиновыми медицинскими или тонкими хозяйственными перчатками. Такая предосторожность нужна для защиты рук от основного компонента острого перца – капсицина.
Измельчение лучше проводить с помощью электрической или механической мясорубки. Тем, кто предпочитает блендер или кофемолку не помешают защитные очки и медицинская маска. Это нужно для предохранения глаз и дыхательных путей от рассеянной в воздухе мелкой едкой пыли. «Бледнолицым» северянам и, готовящим приправу в первый раз, такое снаряжение иметь просто необходимо.
Мегрельская сухая аджика

Внешний вид этой суперострой приправки имеет цвет от розоватого до коричневого, поэтому её назвали «красной» аджикой. Оттенок зависит от спелости перчиков в ней (чем темнее, тем острее), но на вкусовые качества он не влияет.
Ингредиенты
сушёные целые стручки жгучего перца
250 грамм;
паприка сладкая
50 грамм;
чеснок сушёный
1 столовая ложка;
кориандр молотый
1 чайная ложка;
хмели-сунели
10 грамм;
соль каменная крупного помола
3 столовых ложки.