Рецепт приготовления 

холодного свекольника:

Свеклу промыть, положить в кастрюлю с водой и

варить до готовности (для молодой свеклы

время варки – около 30-50 минут в зависимости от размера).

Вареную свеклу остудить, затем очистить от

кожуры и натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю новую воду, положить тертую

свеклу и довести до кипения.

Когда свекольник закипит, добавить свеже- выжатый сок лимона.

Также всыпать сахар, добавить по вкусу соль.

Снять свекольник с огня и остудить до холодного

состояния.

Тем временем, свежие огурцы нарезать соломкой

(если кожура не горькая и не жесткая, то срезать

ее не нужно).

Перья зеленого лука и зелень укропа промыть и мелко

нарезать ножом.

Яйца сварить вкрутую, затем остудить и очистить от

скорлупы. Нарезать вареные яйца мелким кубиком.

В тарелки разложить «зеленую» нарезку (огурцы, лук и укроп),

залить уже холодным свекольником и перемешать. По желанию

сразу всю нарезку можно добавить в кастрюлю,

либо же накладывать порционно.

При подаче к столу также положить в тарелку

рубленые яйца и сметану.

Желательно подавать свекольник с черным хлебом.

Холодный свекольник готов!