Творожная пасха-фондан с соусом из кураги

Четверг, 06 Апреля 2023 г. 15:47 + в цитатник

Творожная пасха-фондан с соусом из кураги

			Нежная пасха на основе рассыпчатого творога с жидким крем-соусом, заваренным на водяной бане.

			

			Творог желательно заранее протереть через сито для более однородной консистенции будущей пасхи. Курагу обязательно берите сахарную — ту, которая твёрдая. Она производится максимально экологичным способом и не содержит консервантов. Курагу заранее замочите в воде, к началу приготовления она должна уже стать мягкой. Апельсиновый сок лучше использовать свежевыжатый. Предварительно снимите с апельсина цедру.

			Ингредиенты

			 Творог рассыпчатый — 400 г

			Курага сахарная — 80 г

			Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 70 мл

			Сахар — 100 г

			Миндаль — 6 шт.

			Желток — 1 шт.

			Цедра апельсина — 1 ч.л.

			Сметана — 1 ст.л.

			Масло сливочное — 10 г

			Фото готового блюда

			Пошаговый рецепт

			Для приготовления творожной пасхи-фондана с соусом из кураги подготовьте все необходимые продукты. Повторюсь, курага к моменту приготовления должна быть уже замочена в воде как минимум 2-3 часа. Миндаль тоже залейте водой. Будет лучше, если орехи полежат в воде всю ночь, пока пасха будет в холодильнике. Так миндаль будет легче очистить от кожуры. От яйца потребуется только желток.

			Курагу тщательно промойте от песка под проточной водой и взбейте в блендере до однородности. Пюре должно быть гладким, без крупных кусочков и жестких прожилок. Для лёгкости взбивания можно добавить в чашу блендера немного воды из-под кураги.

			Пюре прогрейте в сотейнике на водяной бане вместе с 1 столовой ложкой сахара и сливочным маслом до тех пор, пока крупинки сахара полностью не растворятся.

			Добавьте в соус яичный желток, перемешайте.

			Влейте 30 миллилитров свежевыжатого апельсинового сока и проварите соус еще 1 минуту, постоянно помешивая.

			Соус остудите при комнатной температуре.

			В творог добавьте оставшийся сахар, сметану и апельсиновую цедру. У меня сушеная цедра, но лучше, конечно, использовать свежую, она более ароматная.

			В творог влейте оставшийся апельсиновый сок и взбейте массу погружным блендером до однородности.

			Выбранные формы для будущей пасхи застелите двумя слоями плотной марли и выложите в них половину подготовленного творога, сделав углубление в середине.

			В углубления разложите остывший соус из кураги.

			Аккуратно распределите по формам оставшийся творог, стараясь, чтобы начинка осталась внутри. Пасху оставьте в холодильнике на всю ночь.

			Перед подачей освободите пасху от формы, перевернув её вверх дном и слегка потянув за марлю. Очистите от кожуры разбухший миндаль и украсьте пасху.

			 Приятного аппетита!