Вам потребуются: 

курица - 1 шт. (около 1.5 кг);

бульон куриный; орехи грецкие (очищенные) - 500г; сушеная

кинза - 2 ч.л.; шафран - 1/2 ч.л.;

молотый красный перец - 1 ч.л.;

чеснок - 3 зубчика; лук репчатый - 1 маленькая луковица; яйцо

(желток) - 3 шт.; соль, молотая

корица, гвоздика - по вкусу; винный уксус - 1/2 ст.л.

Курицу промыть, залить водой (примерно 2 л) и варить на 

умеренном огне около 50-60 минут. Затем курицу уложить на 

противень грудкой вниз и 

обжарить в духовке до готовности, периодически поливая

образующимся соком. Курицу 

нарезать на небольшие кусочки, 

по желанию оставив или удалив косточки. Очищенные орехи

смолоть в комбайне или размять в ступке. Не советуем пропускать

орехи через мясорубку, т.к. у орехов появляется неприятный привкус. Добавить в орехи раздавленный

чеснок, шафран, сушеную кинзу, красный перец и по желанию измельченные гвоздику и корицу.

Все перемешать.

Добавить в орехи яичные желтки и хорошенько вымесить. Лук

порезать очень мелко и также

смешать с орехами. Влить столько остывшего бульона, чтобы

получилась однородная кашица консистенции густой сметаны.

Получившуюся кашицу 3-4 раза протереть через сито,

в результате чего у вас получится довольно жидкая ореховая масса. Оставшиеся твердые частички

можете выбросить, т.к. далее

они вам не понадобятся.

Поставить кастрюлю с соусом

на огонь и снять с огня, как

только на поверхности соуса

появятся первые пузырьки. В этот момент положите в кастрюлю

кусочки курицы, перемешайте

и дайте остыть, после чего

добавить уксус и соль по вкусу. Не вливайте уксус в горячий соус,

т.к. он может потемнеть.

Подавать сациви к столу надо холодным, с белым хлебом, красным вином и свежей зеленью.